前言：下面的糖特指蜂蜜 （壶瓶山本地的方言）
蜂儿不食人间仓，玉露为酒花为粮
第一步，农村中取蜂蜜，一般在阴历八九月份，首先取蜂蜜的人必须要全付武装，以防在取蜜的时候被蜜蜂蜇，然后就是翻桶 ，用一个木棒不停的敲蜂桶以驱赶蜜蜂，蜂王受惊吓后飞到簸箕上，蜜蜂也大部分就飞到蜂王边上保护蜂王去了，有的人喜欢用电吹风吹来驱赶蜜蜂，还有的喜欢用点燃的香的烟来驱赶蜜蜂，但是后面这两种方法都容易大批量死蜜蜂，所有讲究的蜂农一般都不会这样驱赶蜜蜂，蜜蜂也有灵性，你不珍惜它的生命，它也就不会珍惜你家的环境。
取蜂蜜的人必须要全付武装
翻桶
用一个木棒不停的敲蜂桶以驱赶蜜蜂
第二步，就是把蜜蜂赶到簸箕上后，就开始取蜂巢了，蜂桶是圆的，一般都只取一半，一般今年取这半边，明年取那半边，留一半让蜜蜂过冬，壶瓶山的蜂农一般都是如此做的，很少有蜂农给蜜蜂喂白糖过冬，象2014、2015、2016、2017连续4年雨水过多，蜜蜂不产糖，很多蜂农根本就没有取糖，所以才导致产量极低，价格暴涨。
蜂巢外观
下面图片中，颜色深些的是去年没取的陈蜂巢，淡黄色的是今年新做的蜂巢，两者的蜂蜜颜色都不一样，陈巢的蜜呈黑红色，新巢的蜜呈淡黄色。
第三步，把装有蜂蜜的蜂巢分离完毕后，要单独用有盖的盆装好，盖好盖子，免得蜜蜂飞到那里面去，然后倒进事先准备好的，蒙上两层干净包袱布的竹箕上，然后用筷子戳几下，然后放在干净的大型容器上面，让其自然那么滴下来，滴到容器里，因为蜂巢是蜜蜂采集各种植物的汁液做成的，透气性特别好，可以自动那么流出来。而干净的包袱布则起到了过滤作用、真正的一年只取一次的蜂蜜，如果几十斤，可能要滴那么几天才能滴干净，一般说现场看着取蜜，那个蜜的质量都不是很高，因为好蜂蜜过滤的速度很慢（因为蜂蜜浓度极高），而过滤速度较快的蜂蜜一般都是水分较重的蜜（说穿了就是糖水），很多景区有这种表演，一些游客就上当。
分离蜂蜜与无用的蜂巢
必须捣碎，才有利于过滤
上面这么过滤出来的蜜，就是壶瓶山国家自然保护区蜂农常说的头道糖，二道糖是指这么过滤得差不多了后，有些人把余下的蜂巢(里面多少还有一点蜂蜜成份嘛))放在锅里，残留的一点蜂蜜成份经过高温流成很清很稀的液体后流出来，这种带水蒸气的糖，那就是二道糖，这种糖带有很重的水份，所以一到热天就变酸，还有一些无良蜂农把蜂巢取出来后连糖带儿一锅蒸，这就是所谓的儿糖，这两种蜂蜜都是次品，一到热天就会变质的。 讲良心的蜂农一般头道糖是卖的，二道糖和儿糖一般单独用东西装着，等冬天没花的时候就喂给蜜蜂吃，一般都不会给蜜蜂喂白糖吃。
这就是一瓶蒸过的次品蜂蜜，一股刺鼻的酸味
所以生糖熟糖之说法，是不科学的，而且蜂蜜经过高温，里面的营养已经破坏了，虽然还有点糖份，也已是不纯的蜂蜜了。
夏天来了，正宗蜂蜜应该是这样子
只有真正的头道糖才是质量上乘的纯蜂蜜，而且一年最多只取两次，天气还要算是很好才能取两次的蜂蜜才是纯蜂蜜，取三次的蜂蜜，水分都比较重。
工商部门缴获的一大批假蜂蜜
此外还有一个常识，土蜂蜜根本没有啥蜂王浆。
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