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最经有很多读者向小鲜我反映，每年夏天最喜欢吃的就空心菜，每次刚刚炒好的空心菜是绿油油的，看着很有食欲，但端上桌一会就会变得黑乎乎，很影响食欲，有没有什么好办法让空心菜再变黑！空心菜变黑不可怕！出锅前加点它，一天到晚绿油油！
空心菜的粗纤维素的含量比较丰富，这种食用纤维素是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果酱等组成，具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用，从而能够有效预防和治疗便秘，食用空心菜后还可以降低肠道的酸度，能够有效防癌抗癌，还有一定的辅助治疗糖尿病的作用！
要想炒出的空心菜不发黑，就要提前做好准备工作，出锅前加点醋，一天到晚绿油油！空心菜会变黑是因为空心菜里面含有铁元素，炒熟之后容易与空气发生氧化反应，所以会慢慢变黑！
空心菜在做之前一定用盐水浸泡一会，清洗干净后用手择成段，千万不要用刀切，因为用刀切会导致空心菜的两端变黑，炒熟之后，出锅之前在加入适量的盐和醋，这样做出来的空心菜就不会变黑！
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