茄子是四季皆宜的蔬菜，夏天的茄子比较嫩，特别适合凉拌，教你一道茄子的健康吃法，蒸一下，加它一起拌，不放油也香，清淡适口，芝麻酱中的钙含量，比奶制品、蔬菜、豆制品都高，经常食用能够促进骨骼发育、预防骨质疏松。将这两种食材一起拌，对有高血压的人也有好处，这道菜非常美味。是夏季必吃的凉拌菜之一，下面分享下做法
【麻酱拌茄子】材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净
2.将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末
3.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行
4.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了
5.将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系
6.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
小贴士：搅麻酱的水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，不黏稠了。
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
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