夏日清風2
古人说：粥可救荒，可饭食，可饰痛，可养生，可治病。一碗五谷杂粮粥包括了众多食材，谷薯杂粮，干鲜果品均可入粥，轻轻松松实现饮食多样化，达到营养互补。占肚子而热量低，既补充营养，又完全不必担心发胖，究竟该用什么语言去赞美你我的杂粮粥。
杂粮粥的6种好处
1、抗寒暖身。数九寒冬，吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力。
2、控制体重。冬季容易长肉，每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感，吃后能长时间不饿，有助避免身体摄入过多的热量，预防肥胖。
3、预防便秘。冬天天气干燥，再加上人们吃肉较多，活动量减少，很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分，其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多，能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。此外，膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。
4、保护血管。在寒冷的冬季，心脑血管疾病也容易高发，每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖。这些物质有利于预防冠心病，帮助控制血胆固醇，保护血管。
5、平稳血糖。冬季血糖水平较高，而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，有助控制血糖。此外，吃杂粮豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低。
6、预防饭后困倦。“睡不醒的冬三月”，遇到这种情况，除了要规律作息外，建议每天喝碗杂粮粥。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作，并保持充沛的体能。
-红枣桂圆黑米粥-
用料
主料：桂圆23克；黑米30克；红枣6颗；糯米50克
辅料：红糖适量
做法
1.准备好材料。
3.黑米，大米加入到煲中，加入适量清水，中火煮开，将红枣和桂圆干加入，转小火熬制45分钟左右（电饭煲的话，所有材料一起放进去，水量是平时煮饭的两倍左右，1个半小时）
1.此粥适合女性，补血效果很好，最好食用的时候加入红糖效果更佳。
2.消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜食用。
美食杰官方
煮粥也是有学问的哦，像是那些专注煲粥三十年的老店，喝起来的口感就是不一样。壹周君从长辈们那里讨来几个小技巧，不精，但是满足家人的日常需求足够了。
喝粥这件事也看人，有人喜欢黏稠浓密的，有人则希望米汤分明。壹周君属于前者，总觉得黏稠的粥喝起来才有幸福感。 
让熬出的米粒口感偏酥，是使整个粥口感黏绵的基础操作。壹周君煮粥的时候不会直接放米粒，而是会先用冷水将其浸泡半小时左右，待其稍微地膨胀开再入锅煮，而且这样煮粥还能节省一大半时间。
煮粥的火候往往是被我们所忽略的，大家喜欢火力全开一股脑儿煮到熟。但其实粥喝起来香不香和火候有很大关系，先用大火煮开再转文火熬煮二三十分是壹周君的常用操作。另外，火候掌握的同时要结合着搅拌，这样才会“出稠”。
实践证明，搅拌后的粥米粒会更松绵稠糯，粒粒饱满。水刚倒入锅中的时候搅拌几下，之后转用文火煮的时候，在最后的十分钟一直不停搅动，直到调制出黏稠状态。 
对了，据母亲大人的说法，煮粥用开水的才是行家，一般冷水煮粥大家会搅动，为的是防止粥糊锅，用开水下锅的话不仅不易糊底，又能省区很多时间。
我们一般煮粥喜欢放辅料，比如瘦肉粥、海鲜粥等等。煮制“不单纯”的粥的时候要米、料分明，也就是说要分头煮，该焯水的焯水，该焖煮的焖煮。在最后几分钟的时候再把它们汇在一起，熬煮片刻就捞出。这样煮出来的成品不会混沌一片，而且料与料之间色味分明，没有窜味儿。
壹周君在煮粥的时候还喜欢少淋几滴花生油，这样煮出来的粥带有淡淡的油香味。
武汉壹周
自己在家煮粥，大多都没有店里买的粥粘稠，这是为什么呢？其实，并不一定是店里的粥加了什么化学品，跟一些方法还是很有关系的。如果你每次煮粥，都学习多总结，煮多了就该明白了。今天我就跟大家说说为什么。
第一点：首先从选米开始，煮粥的米最好不要粳米。我一般是在超市买东北大米，米拉饱满，短短胖胖的那种，最好是新米。这种米适合煮粥。不要陈米，那是适合炒饭的。另外，如果想粥煮的粘稠，可以加一小把糯米一起煮，不要太多。
第二点：在米洗好之后，如果有时间，可以先把米泡着。大概泡一个小时就可以了，那样米就更软，更粘稠。有人说，可以把米放在冰箱里面冻一会儿，这个方法我不推荐，因为尝试过，煮出来的粥不好吃。
第三点：水和米的比例很重要。一般水和米的比例是1:6,如果想要稀一点，那就1:8或者1:10也行，大概就控制在1：6到1:10之间就行。水多了煮不粘稠，水少了煮成饭了。如果自己不能掌握这个量，可以找一个量杯来量一下。
第四点：煮的过程中最好不要加水，水的话一次性加完。先用大火煮开，不要搅拌。煮开后转中火，隔段时间就搅拌一下，不要米沉在锅底。煮的差不多的时候，再转小火煮一会儿，搅拌。煮好之后，不要急着出锅。，关火，盖上锅盖焖一会儿。
第五点：上面说的是铁锅煮稀饭，其实高压锅和电饭煲煮稀饭更简单。直接把米和:水下锅之后，按煮粥键就可以了。但是呢，煮好之后，同样不要急着出锅，盖着盖子焖一会儿 ，会更粘稠。
第六点：上面说的是煮白粥的方法，如果是煮红豆莲子粥，或者是绿豆粥呢？就是白粥里面加的谷物，如果让它们和米粘稠？很简单，在煮粥之前，要将这些谷物，例如花生、红豆、绿豆等，要先用冷水泡软，这个需要泡很长时间。一般我是第一天晚上泡，第二天早上煮。如果没时间，那就直接先放在铁锅里煮一下。
第七点：加了谷物的粥，那么水也要增加.这里面水和米的比例是1：8到1:12，这样才能粘稠。
差不多就这这些方法，并没什么稀奇。如果你仔细一点，应该也能发现。每一步都有每一步都作用，想要做出好吃的东西，细节很关键。赶紧回家试试吧。如果还有什么疑问，欢迎在评论区留言哦。喜欢就动动小手，点赞，转发和收藏啦！
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