怎样做小米粥才好喝？問答頭條網

2019-10-26 22:19:41 佚名

用户7331115874129

小米是粗粮的一种的，也是我们喜欢吃的一种养胃米类。小米又称为粟，在北方被称为称谷子，谷子脱壳以后就是小米。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，它起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。俗称“粟有五彩”，因为小米有多种不同的颜色，具体有有白、红、黄、黑、橙、紫等几种颜色的小米，也有黏性很强小米。她也是酿酒的主要原材料之一，因为中国最早的酒也是用小米酿造的。

小米虽然是粗粮，但是它的功效有很多种：具体健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻、清热的功效，在五谷中，小米的补肾功效强。小米可以治疗口臭，一定程度上缓解脚气。小米还具有美容功效。

小米的吃法大致有三大种：第一是熬粥，第二是煮饭，第三是磨成小米面做各种美食蒸着吃。这三种吃法，各有各的味道，但是以小米煮粥吃最为常见而且吸收最好，可以与各种食材搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。

小米粥是我们生活中常见的一种粥，做早餐吃的最多，也有作为晚餐吃得，一般老年人吃的多些。小米粥可谓是早餐的黄金搭配，由于它的营养太过丰富，味道也相当于的好，又对我们的身体也是非常的滋补，特别受到爱吃养生的试客们的青睐。小米粥也被称为“月子粥”，尤其是在西北地区，产妇们做月子必须吃小米粥，一般都加一些蕨麻一起熬粥，在搭配红糖一起吃，不仅可以补血养胃，还可以排掉产妇在产褥期的毒素。

经常喝小米粥的好处？

也有人说，喝小米粥养胃对他没有效果，就从养胃的作用来看，也不是适合所有人，因为每个人胃不舒服的情况分为许多种，所以要想喝小米粥来养胃，要做好长期的准备，因为食疗不仅慢而且效果明显不透出，最为重要的一点是，不能马上见效，毕竟是吃，不是药。要从心里上接受，提前预防才是最根本的食疗。还需要了解小米粥的作用，这样才能使祛湿气、助消化、养胃助睡眠、补血、护眼睛等的效果明显，更不要说喝小米粥对你没有作用，尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、比其它的名贵药材滋补效果好。

小米粥的多种吃法：

一般我们喝小米粥只是单一的用小米熬粥，这样的熬粥吃法，不太适合每个人，因为说小米粥不适合体质虚寒的人吃，如果添加一些不同的食材，就可以放心大胆的吃了。也可以根据自己身的情况选择适合的食材一起熬粥，比如：红枣、桂圆、黄豆、枸杞、燕麦、红薯、花生、百合、木耳、山药、南瓜、绿豆、冰糖等，当然，你要是爱吃肉和蔬菜，都可以加进去，做成肉丸子和蔬菜小米粥味道更鲜美好喝。都可以作为熬制小米粥的搭配食材，不同的季节可以搭配不同的食材熬粥。我们最为常见的小米粥有：南瓜小米粥、红薯小米粥、绿豆小米粥、百合小米粥、银耳小米粥、山药小米粥、花生小米粥等等。从这些小米粥里，可以挑选出适合你身体情况的粥来。

小米粥简单的做法：

一般我们熬小米粥的时候，把小米洗净，凉水下锅，大火烧开，转小火熬煮，直接熬到小米开花浓稠即可吃了，现在主妇们都不一样了，各种小家电应有尽有电炖盅，电饭煲、电压力锅等等，都可以熬粥，所以现在熬粥一般都是使用电饭煲，只要加凉水和食材，选择好熬粥功能，就等这美美的享受。所以熬小米粥就很简单，但是，对于想喝养胃粥的人来说，这样的粥天天喝也会腻味，味道、口感太单一，也不营养丰富，所以，加一些喜欢和适合自己养胃的食材比较好，比喻、绿豆、红豆、百合、银耳、红枣等，既可以改善口味，还可以补充所需营养，增强体质。

怎样做小米粥才好喝？这就是需要精心熬制了，一般我们家庭用的少，粥店的用的多些，不怕麻烦的小伙伴们可以试试，真的比简单的熬粥法好吃很多。只要掌握4个要点，就比粥店卖的小米粥都好喝。

1. 浸泡，提前把小米洗净，用凉水将小米浸泡个半小时，这是让米粒尽可能的膨胀开，这样在熬粥的时候会节约一些时间。

2. 下锅，泡好小米，在下锅的时候，要用开水，这样小米在遇到开水以后，很快的热胀，小米很快的被煮开花了，还有一个重要一点，就是用开水下锅以后，也可以防止糊底的情况发生，所以我建议大家还是用开水下锅。

3. 火候，在煮小米粥的时候，先用大火煮开以后，接着要转小火煮半个小时左右就差不多熟了，不要小看这个大火转小火的转换是非常重要的，而且还可以把粥的香味给熬出来，出米油，所以这一点非常的重要。

4. 搅拌，在煮粥的过程中，转小火以后，要用勺子不停的搅拌防止糊底，这一步是为了使粥变得浓稠，不要小看了这一步。用小火熬制20分钟之后然后再开始搅动，这个时间为10分钟，用这样的方法做出来的粥是非常的美味沾稠都有米油出现。

5. 点油，这一步可能好多人都没有做过，有人表示不了解也不理解，就是在小火熬制的最后10分钟，加一点色拉油搅拌均匀就行了，这样熬制出的小米粥，即浓稠又顺滑香浓好喝。现在知道为什么粥店的熬出的粥好喝了吗？掌握这五点，你也可以熬的粥比买的都好喝了。

我是头条号天山可可，美食达人，每天更新不同的菜谱，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

小米粥是北方人最常喝的一种杂粮粥，它是以小米为主要食材，添加适量的清水经过熬煮而成，熬好的小米粥口味清淡，带有着一股淡淡的清香味，喝起来浓稠味美，深受大众的喜欢。

小米粥具有健胃消食的功效，我们吃早餐时喝点小米粥，不仅能补充营养而且还有暖胃之功效。多数人都觉得熬小米粥很简单，只要将小米淘洗干净后，放入锅中添加清水进行熬煮就可以了，实际上按照这种普通的方法，熬好的小米粥，口感与味道并不是很好喝。

小米粥虽然很好吃，但是很少有人能够煮出米油，只有煮出米油的小米粥，才是最正宗的。那么怎样才能熬出来香浓又好喝的小米粥呢？接下来小厨为你分享关于熬小米粥的标准做法，熬小米粥时先别着急着下锅煮，教你一个小妙招，只需学会这一招，所熬制出来的小米粥，又香又浓还出油，大人孩子都爱喝。希望我今天的分享能给你带来收获。

熬小米粥小妙招：熬小米粥是第1步，先将小米用水淘洗干净，然后先不要着急了下锅煮，准备一个干净的盆，然后将洗干净的小米放入盆中，添加适量的清水浸泡20分钟左右。

为什么小米在下锅煮之前先要浸泡一下呢？其实这一步的目的是，能让米粒通过浸泡以后，尽可能的膨胀开来，泡好的小米粥再下锅熬制，不仅可以节省熬粥的时间，而且小米粥更容易熬出米油，只要掌握好火候，在熬粥的过程中用勺子多搅动一下米粒，这样熬制好的米粥口感香浓又好喝。

熬制小米粥时除了提前要将小米浸泡外，还有一个比较重要的步骤，那就是往粥锅中点少许的食用油，在小米粥熬制大约十分钟左右，锅中滴入少许的食用油，这样熬出来的小米粥不仅是色泽鲜亮，而且小米粥喝起来也更加的鲜滑。

接下来小厨再分享一下，关于熬制小米粥火候的把控，熬小米粥时，火候一定要把握好，刚开始等锅中水烧开以后，先将小米下入锅里，用大火煮5分钟，再改小火进行熬煮，这样小米粥就可以煮开花，最后熬出来的小米粥非常粘稠，喝起来口感也非常棒。

以上所分享的就是关于熬小米粥的小妙招，你学会了吗？掌握好以上几点熬粥技巧，保证你在家熬制好的小米粥又香又浓还好喝。希望我今天的分享能够给你带来收获，如果觉得文章有实用价值，请不要忘记，点赞，关注，转发出去让更多的人受益，感谢您的支持。

美食小哥梁永奇

小米粥每天这样做，有食欲吃饭香

很多人都熟悉小米粥，也只是认为喝小米粥能养胃，但是，也有人说喝小米粥养胃对他没有效果，虽然是简单的小米粥，就从养胃的作用来看，也不是适合所有人，因为胃不舒服的情况分为许多种，所以，我们要想喝小米粥来养胃，\t不仅需要了解小米粥的作用，而且，最主要的一点就是需要长期坚持，这样能祛湿气、助消化、养睡眠、保养身体、补血明目，因此，不要说喝小米粥对你没有作用，尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补效果。

小米粥的滋补效果在《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。新鲜的小米粥营养丰富，老少皆宜，而且对胃黏膜有保护作用，尤其是对于慢性胃炎、胃溃疡的人效果更好，小米熬粥不仅好吃，而且具有补肾气、益腰膝的作用，确实是上好的营养食品。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”；又小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等效果，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

一、经常喝小米粥的好处？

1.养脾胃：小米有健脾和胃、防止消化不良的作用，粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的效果，最适合慢性胃炎、胃溃疡的人食用，新米的补益效果更佳。

2.助睡眠：小米粥含有大量的氨基酸，其中的色氨酸具有调节睡眠的作用，而小米中的色氨酸的含量是谷类之首，食用小米粥能使人安然入睡，保证睡眠质量。

3.补血：小米中含有大量的铁元素，是一种很好的补铁食物，食用小米粥能在一定程度上为机体补充铁剂，促进机体血红蛋白的合成，同时促进血液的生成，防治缺铁性贫血。

4.护眼睛：小米粥含有很多谷类食物不含有的维生素A，这种维生素能促进眼睛内视紫红质的合成，能增强人眼睛的暗适应能力，同时有明目的作用。

5.促消化：小米粥膳食纤维含量丰富，为大米的4倍，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。

6.强体质：小米粥富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，对气血亏损、体质比较弱，乏力倦怠的人群，小米粥有很好的保健作用。

二、小米粥的多种吃法：

通常我们喝小米粥只是单一的用小米熬粥，说小米粥不适宜体质虚寒的人食用，如果添加一些不同的食材，就可以食用，根据自己身体的情况选择适合的食材一起熬粥，比如和红枣、桂圆、黄豆、枸杞、燕麦、红薯、花生、百合、木耳、山药、南瓜、绿豆、冰糖等，因此，当你听到喝小米粥有保健身体的时候，也许小米粥其实是多种食材组合成的营养粥，常见的做法有小米粥、南瓜小米粥、红薯小米粥、绿豆小米粥、百合小米粥、银耳小米粥、山药小米粥、核桃枸杞小米粥、黄豆小米粥、花生小米粥、等等。

在这些小米粥中，适合互相搭配的食材是花生、黄豆、南瓜，这三样食材都可以跟其他食材互相搭配，比如红薯南瓜小米粥、银耳南瓜小米粥、绿豆南瓜小米、山药南瓜小米粥、枸杞南瓜小米粥等，花生和黄豆也适合跟许多的食材一起搭配煮粥，比如跟枸杞、红枣、葡萄干、燕麦片、紫米等，喝粥也有个人的爱好，有人喜欢喝稀粥，有人喜欢喝比较黏的粥，添加了红枣、葡萄干、黄豆、花生、绿豆等食材，粥不会很黏，也就是我们说的清汤寡水一样的粥，要想粥粘稠，就要多放一些燕麦片、南瓜、红薯等食材。

三、常喝南瓜小米粥的好处：

南瓜小米粥具有补脾胃，补肾，安心养神，滋阴养颜的效果，因为小米具有温中和胃，对拉肚子、呕吐、消化不良都有一定的好处，南瓜小米粥最重要的一点就是对胃肠有很大的好处，南瓜中含有丰富的果胶和维生素，可以很好的对付体内细菌和有害物质，特别是铅、汞等重金属，因此小米南瓜粥可以保护胃黏膜，促进溃疡愈合，加强胃肠蠕动，有助于消化。

南瓜本身营养成分比较齐全，营养价值也很高，搭配小米可谓是绝佳搭配，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，小米作为五谷之首，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，小米中含铁量也比较多，磷的含量也很高，更有利于吸收，因此小米粥也是小米中最有营养的吃法之一，所以，南瓜小米粥营养价值非常高，给人提供很好的饱腹感、热量，也能够起到养胃清肠作用。

四、适合跟南瓜小米粥一起搭配的食材：

1.红薯，红薯南瓜小米粥，有补脾益胃，通利大便，益气生津，润肺滑肠的作用，红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，而且能够补中益气，红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。

2.绿豆，绿豆南瓜小米粥，有解毒、降脂、减肥、美容等多重效果，多吃有益健康，南瓜绿豆小米粥除了口感好，热量低之外，营养价值也很高，食用南瓜绿豆小米粥不仅能补充人体所需的多种营养元素，还可以暖胃，润肠。

3.银耳，银耳南瓜小米粥，具有补血美容、健脾和胃、安神助眠等作用；南瓜的营养成分很丰富，也具有补血、健脾和胃的效果，小米有安神养心之功，而南瓜有助于睡眠，两者搭配起来效果俱佳，银耳可清热去火，对于心火肺热引起的失眠，有一定的作用。

4.百合，百合南瓜小米粥，去湿气养胃助消化的作用，百合、南瓜搭配小米一起食用有养胃的作用，而且还可以安神镇静，对于经常出现的疲劳或者是精神状态差等问题是有所改善的，同时也有去湿气，助消化保护肠胃的作用。

5.山药，山药南瓜小米粥，护脾养胃助消化，山药里面有着多种的营养元素，可以帮助我们起到补肺和健脾的效果，还可以帮助消化强筋健骨，还可以达到美容和去斑的效果，经常吃南瓜，山药小米粥的话，可以达到很好的保健养生的作用。

6.枸杞，枸杞适合跟多种食材一起搭配煮汤、熬粥、泡茶、磨粉食用，枸杞主要的作用还是滋阴养血，小米也有滋阴养血的作用，健脾和胃的作用很好，食用枸杞能达到补肾益精，补血安神，养肝明目，润肺止咳的效果，枸杞通常和红枣一起搭配，有补气养颜的作用。

五、小米粥简单的做法：

平时我们熬小米粥的时候，有些人强调开水下米，小火熬煮，现在熬粥一般都是使用电饭锅，所以熬粥就很简单，小米清水淘两次之后放入锅里加入适量的清水就可以，设定熬粥开关，半小时之后自然就好了。但是，对于想喝粥养胃的人来说，这样的粥天天喝也会腻味，味道、口感太单一，所以，长期坚持不容易，最好还是添加一些自己喜欢的食材，比如枸杞、花生、燕麦片、百合、银耳、红枣等，改善口味，补充所需营养，增强体质。

如果熬粥时添加黄豆、绿豆、花生、紫米、黑米、银耳等食材时，需要提前浸泡，晚上浸泡，第二天早上熬粥，做法没有严格的要求，要根据不同食材的做法分前后搭配就可以，比如熬制南瓜小米粥时，既可以把南瓜切碎或者榨汁机打碎跟小米一起熬粥，也可以单独把南瓜煮熟或蒸熟再加到小米粥里，煮红薯小米粥也是一样的，做土豆小米粥时，最好先把土豆煮熟剥皮压成泥，放到小米粥中搅匀，非常好吃，养胃的效果更好。

不管是添加什么食材，都是以小米粥为主，所以统统都叫做小米粥，因此，我们再次看到小米粥的时候，也许并不仅仅只是有小米，或许添加了许多东西，添加食材的目的就是为了适合自己的肠胃更容易吸收，小米粥含钾高含钠低，经常吃些小米粥，能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养丰富，另外小米除了还含有丰富的铁质外，也含有蛋白质、复合维他命、钙质、钾、膳食纤维等，建议还是经常吃一点小米粥，对身体健康有好处。

温馨提示：早餐喝小米粥是为了补充所需营养，增强体质；晚上喝小米粥是为了安神助睡眠，所以早餐粥食材丰富一点，晚餐粥是为了帮助消化减轻肠胃负担，越简单越好。