小芹82772429
我是吃货老韩，多年美食烹饪经验，关注了解更多美食烹饪知识。
糖醋排骨不仅做法简单肉质鲜嫩，酸甜可口，汤汁拌饭吃特别下饭。而且排骨蛋白质含量特别高，营养十分丰富，还有增强身体免疫力、增强骨骼、预防骨质疏松、促进身体发育等功效。
下面给大家分享一下糖醋排骨的美味做法。
食材:
排骨1000克 陈醋 白糖 花椒 大料 葱姜片 蒜末 食盐 番茄酱 料酒
步骤:
1.排骨剁成长3厘米的长段，放入水中侵泡30分钟去血水
2.锅里烧水放入排骨焯水，焯水以后再清洗一下
3.锅里烧油下如花椒大料炒香捞出，放入葱姜炝锅，放入番茄酱炒香，放入排骨、料酒翻炒，加入适量的水大火烧开改小火炖30分钟，然后放入食盐调味。
4.排骨炖熟以后大火收汁，放入陈醋蒜末，汁收的差不多以后勾芡即可。
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做糖醋排骨我喜欢用番茄酱不喜欢用老抽，因为番茄酱做出的糖醋排骨颜色红润发亮特别有食欲。 
小贴士:
焯水一定要冷水下排骨
盐不能放太早，放太早影响肉质口感
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吃货老韩
糖醋排骨做法很多，所以放番茄酱可以，不放也是可以的，下面的几个做法，不一定正宗，但是非常好吃！
糖醋排骨
首先准备材料：排骨，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，盐，味精，芝麻，准备好后先将排骨处理干净，准备炒锅加水烧热，放入排骨焯水煮大约30分钟后取出，准备个碗，放入排骨，放入料酒，生抽，老抽，香醋腌制大约20分钟，取出后控干水份，准备炒锅加油烧热，放入排骨炸至金黄后取出，另起炒锅加水，放入白糖和排骨，大火烧开后放入盐调味，煮熟后小火收汁放入一勺白醋后就可以了。
糖醋排骨
首先准备材料：排骨，酱油，醋，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，白糖，准备好后将排骨处理好切成段，葱切成段，姜切片，准备炒锅加水烧热，放入排骨，葱段和姜片焯水，捞去浮沫，放入花椒，大料，干辣椒，煮至排骨可以被筷子扎透后取出，准备个碗，放入醋，酱油，料酒，糖，均匀混合成酱汁，准备炒锅，放入调好的调料汁，烧至沸腾后倒入排骨，均匀翻炒后，倒入煮排骨的汤，大火煮开后小火煮沸，最后等到汤汁浓稠后收汁出锅就可以了。
糖醋排骨
首先准备材料：猪小排，白糖，盐，醋，酱油，料酒，鸡精，油，准备好后将猪小排剁成块，处理干净，准备炒锅加油烧热，放入白糖，放入排骨炒糖色，放入醋，均匀翻炒，放入料酒，盐，酱油，鸡精调味，放入水，末过排骨，煮开后捞去浮沫，小火慢炖大约一个小时左右大火收汁后就可以了。
王大厨的美食日记
糖醋排骨是不需要加番茄酱的，给你介绍一下糖醋排骨的做法。
用料 猪肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 盐适量 大葱、姜适量
制作方法
1 将猪肋排洗净，剁成小块，放入锅中炒水，炒透后捞出沥干水备用。
2 净锅上火加油，油温烧制7成，下入排骨炸一下，捞出备用。（嫌麻烦的话可以省略这一步）
3 炒糖色，净锅上火加油，放入冰糖，小火慢炒，不停的搅拌，待冰糖完全融化，开始翻小泡，加入适量清水，放入排骨，把花椒、姜、葱一起加进去，大火烧开调味，放入适量盐，把醋加入，然后转小火40分钟。
4 闷40分钟后，挑出葱姜，转大火收汁，待汤汁收浓，都挂在排骨上关火，盛入盘中即可成菜。
老当家美食
美食大叔东北
糖醋排骨不建议放番茄，至少小昕我个人做糖醋排骨从来不放番茄，不过也不一定是标准，毕竟确实遇到过放番茄酱的做法。
不放番茄的做饭，给您简单说一下，洗完对您有帮助。
1.排骨剁段，洗净后，锅中加清水，放入葱片、姜片、花椒粒少许、香叶一小片、排骨段，煮去血水，捞出后用温水冲洗干净表面的血沫，沥水备用。
2.锅中热油，油热后，放入沥水过后的排骨，中小火慢炒，炒制排骨出油，颜色变深。
3.找一个碗，料酒、酱油、糖、陈醋、清水按照1:2:3:4:5的比例调成料汁，最后加入少许盐增加些甜度。
4.倒入料汁，炖煮至收汁即可！
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