跟著蝸牛去散步
雜魚鍋，顧名思義就是有各色各樣的魚，這個魚也沒有特別的規定得是什麼魚，反正，你想吃什麼魚就可以放什麼魚。混雜了各種魚肉的雜魚鍋不僅味道鮮美，營養豐富，而且吃多了也不怕胖。
主料：各色新鮮小魚，飯店在燒這道雜魚鍋的時候，還會放入幾隻小蝦小蟹和一些蛤蜊，用以增加鮮度。
配料：油、鹽、料酒、生抽、白糖、姜、蔥、蒜、青紅辣椒
1、將小雜魚刮鱗去內臟，清理乾淨，洗淨瀝乾水分備用；將青、紅辣椒，大蒜、姜、大蔥洗淨切好備用。
2、熱鍋下油，油稍微多一點，油溫升至六成熱時，將瀝乾水分的小魚放入油中煎炸，煎至兩面變黃即可。
這一步可以使燉魚的時候，魚肉不散架。如果怕麻煩，也可以省去這一步。
3、在鍋底留少許油，倒入薑末蒜瓣爆香，放入煎好的小雜魚，淋上料酒，倒入開水剛好沒過雜魚，再加入鹽、白糖、生抽；
4、煮開後加入切好的青紅辣椒和蔥段，如果有小蝦小蟹之類的，將其事先處理乾淨，現在也一同放入。開蓋大火煮上三四分鐘，然後蓋上鍋蓋轉中小火燉十分鐘左右即可。
因為這道雜魚鍋已經鮮美無比，所以無需再加味精、雞精之類提鮮的調料。
5、這道菜的最佳吃法是，燒好後將其裝入小鐵鍋，架在酒精爐上邊燉邊吃。越是吃到後面，魚味越鮮越入味，魚湯更是美味無比，用它澆在白米飯裡，能忍不住吃上好幾碗。
陌上花開且緩歸
小雜魚鍋味道鮮美營養豐富，那麼如何做才最好吃呢？下面娟子就來分享具體的製作方法，喜歡的也可試試；
雜魚、蔥薑蒜、辣椒、花椒、八角、生抽、料酒、鹽
1；先將雜魚處理乾淨，洗淨
2；蔥切花，姜蒜切片，辣椒切段
3；鍋中倒油燒熱放入蔥花、姜蒜片、辣椒段、花椒、八角炒出香味
4；倒入生抽，料酒、鹽，加適量的水
5；放入洗淨的魚大火燒開轉小火慢燉至熟
6；大火收汁，撒上蔥花即可
您覺得娟子這樣做的小雜魚如何？有什麼建議和看法請留言？也可點贊與關注娟子美食記。
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