“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，包頭的夏天在全國來說都是涼爽，今年的頭伏更是在連日陰雨中度過。一眨眼已經到了二伏天，來碗羊肉面不僅能在炎熱的夏季袪溼氣還能順帶解決日常工作餐。
中國最有名的吃麵大省就是“山陝兩西”，如果說山西最擅麵點，那陝西，就最愛麵條。今天這家店是來自陝西綏德的四十里鋪羊肉面，有著“陝北第一面”的稱號，五十年前老闆在當地的小縣城開起了第一家店，誰成想一直火到今天，還被我們本土的老闆加盟到了我大內蒙。
店不大，一共十張散臺，裝修也符合羊肉面的氣質，簡單樸素，不到六點，就陸陸續續的上客了，有老人也有小朋友。
菜單就貼在吧檯，價錢親民，雖然菜品不多，但是種類齊全，這樣的館子，最適合附近的上班族和居民解決日常飯食了。
一碗羊肉面、一碟小菜、再來一碗麵湯，可以說是這裡食客的標配了，雖然只是簡簡單單的一碗麵，但是竟然也吃出了精緻的感覺。
羊肉面是店裡的招牌，點單率也是最高，澆湯的時候會加上滿滿一勺的大塊羊肉，足足有三兩左右，小碗麵只要16元，像我這種食量的人能吃的飽飽的，肉可能還吃不完。
羊肉都是來自達茂的草原羊，冷藏存放最大程度的保留了羊肉的鮮美。肉肉被切成肥瘦均勻的小塊，紅白相間，看著就很鮮嫩，這樣的品質真是比很多飯館都要好了。
湯底的味道是整碗麵的關鍵，羊肉加冷水下鍋，鍋開以後撇出沫子，再下入蔥姜和秘製的調料包，文火慢燉兩小時。為了提升品質，他們更是精細到用純淨水來燉羊肉。
蔥姜一入鍋，香氣立馬就飄了出來，還沒來得及細細感受，隨著料包的加持，味道一下子就變得濃重起來，兩個小時過後香濃的羊肉就燉好了。
店裡有面條和麵片兩種，面片都是手工揪的，揉麵切面一氣呵成。手工的面格外柔韌，吃著更滑，口感更棒，有家裡的感覺。
煮好的面片澆上燉好的羊肉，一碗讓人垂涎欲滴的羊肉面就這樣做好了，放上點蔥花香菜這樣的配色更是讓人在炎炎夏日食慾大增。
大家喜歡這裡的羊肉面還因為他們的肉都切的很大塊，再經過兩小時的高湯SPA，羊肉變得相當入味，肉也燉得爛乎，別看瘦肉偏多，但是一點兒不塞牙。一勺羊肉加上羊湯，入口先能感受到湯汁的鮮，嚼起來又是嫩羊肉的香。
面片的薄厚度也是恰到好處，太薄容易化掉，太厚又不容易入味，再加上是礦泉水和的面，所以格外的勁道好吃。
明明是衝著面去的，卻意外的發現了他家羊蹄子做的是真不賴，燉好的一盆就擺在檔口，眼看著燉的都快脫骨了一定非常好吃。
羊蹄燉的軟爛，入口即化，掰開還有透亮的羊蹄筋，開始我還精緻的用手揪肉肉，後來直接變成了上嘴啃的豬豬女孩。八塊一個的羊蹄價格實惠還解饞，簡直是入手了一隻補蛋白神器。
人多的話還可以來一份燉羊骨頭，這盤燉羊肉是閒鮮口，咬開還清晰可見粉紅色的肉肉紋理，而且越嚼越能品到草地羊特有的鮮香氣息。
一頓吃了這麼多肉難免有點膩，彆著急他們家的小涼菜可都是免費，種類繁多還樣式精美，搭配著羊肉面吃解膩清新，這樣一頓飯吃完就特別舒服了。
雖然對於我這樣一個90後來說，那些商場裡花裡胡哨的美食更吸引我，但是味蕾有時候又很懷念這份濃濃的羊湯和麵香，一方水土養一方人我想就是這種感覺吧。不管幾伏什麼時候想吃羊肉面了可以來這裡試試~
遇見·四十里鋪羊肉面
地址：青山區青東加油站南20米路西。
人均：18左右
最終解釋權歸店內
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