對於家鄉的方言，我有許多字不太確定，比如本文所寫的拿糕，“拿”字讓我躊躇半天，也就取其音譯吧，發音是準確的。拿糕是家鄉渾源的一種特有食品，或者說是渾源農家的一種家常美食。即使在粗糧退隱多年的今天，它仍然被許多農村人津津樂道並偶爾一吃。
拿糕是一種玉米食品，在粗糧主打天下的上世紀80年代之前，玉米是雁北地區包括渾源在內的主要糧食，因此圍繞玉米的吃法有很多，家鄉人最常吃的是玉米麵塊壘、窩頭、糊糊。說實話，再好吃的東西吃多了也膩，何況是玉米麵這種粗糧。但也有例外，那就是吃拿糕。
拿糕的做法其實很簡單，煮一鍋水，等水開了往水裡撒玉米麵，邊撒邊攪，邊攪邊撒，一直到鍋裡沒水再攪不進面去，才停止放面，然後一直攪，攪到煮熟為止。因為製做拿糕以攪為主，所以家鄉人也叫“攪拿糕”，做“攪拿糕”的關鍵是火要急，攪得要快而均勻，趁著大火迅速把面煮熟，藉著攪動激發出玉米麵的黏勁兒。吃拿糕也有講究，趁熱吃最好，燒嘴燙心，吃起來軟溜舒滑，黏黏的，有糕的滋味。並且，比吃黍子糕更寬泛的是，拿糕除就熱菜吃之外，也可以蘸著菜湯或者油鹽醬水吃，甚至老鹹菜水也行。因為拿糕做法和吃法都簡單，家鄉人也叫懶漢飯，但它確實是一種粗糧細做的改善。
拿糕還有另一種吃法，那就是涼攤。涼攤一般只在夏天尤其是伏天之後食用，涼攤的拿糕製作時稍微精細一些，拿糕攪到不再加面之後，稍微勾兌一些粉面（土豆澱粉）水，以此增強一下拿糕的黏結度，拿糕攪熟後，把鍋端到水甕邊，在水甕的外壁上攤掛，儘量薄而均勻，以防脫落滑下。待一二十分鐘之後，拿糕徹底涼透，剝落下來，切成條，拌了醬醋調料，如同涼粉一般好吃。到太原後，我所見到的黃麵皮，模樣和滋味與家鄉的拿糕差不多，但比起拿糕來要僵硬，口感也差許多。不過，現在涼攤的吃法家鄉也很少了，家居的現代化使得盛水大甕漸少，做起來不太方便，更主要的是，人們生活水平的提高使得涼粉佔據了更主要的位置，渾源涼粉不僅在家鄉深入人心，即使在太原也很多見，它是百姓更好的消暑食品。
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