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被授予“世界美食之都”的六座城市中，中國佔兩位，分別是成都、順德。
早就聽聞“食在廣州，廚出鳳城”，鳳城順德自古富庶，講究飲食，而且全民皆廚，整體廚藝水平都很高~
既是名廚的發源地，又是廣府粵菜的發源地，順德自然也就成為廚界頂禮膜拜的聖地。
可是山高水長路遙遙，外地的吃貨們縱然真愛在懷，要表白起來也是很有難度的。
深知吃貨心思，順德餐廳在全國各地也越開越多。比如說最近魔都聲名鵲起的這家新晉順德餐廳——靜安瑞吉的順德餐廳宴庭。
靜安瑞吉酒店宴庭
餐廳的主廚劉均平師傅便是來自於鳳城順德。
19歲時出道，入行已有25年，劉師傅一手地道粵菜和廣式靚湯讓人稱讚不已，他更在菜單中加入了獨具個人特色的順德經典菜餚，每一道菜都全力滿足吃貨們對鳳城的想象。
近日，軒尼詩攜手上海靜安瑞吉酒店宴庭中餐廳主廚劉均平師傅隆重推出
“重新發現中國味”定製菜單。一方面，順德菜來源於民間，根植於千家萬戶，與人文歷史相依相生。
另一方面，軒尼詩跟華南向來淵源深厚，早在19世紀，軒尼詩就已經開始在廣東、福建等地的餐桌上盛行，干邑佐餐風潮自此長盛不衰。
軒尼詩與順德菜的組合，處處瀰漫著創意。看似不可思議，潛在的邏輯又合乎情理，充滿驚奇趣味。最要人印象深刻的要屬下面幾道菜，打卡必點哦~
脆皮乳豬鵝肝件
鬆脆可口的脆皮乳豬、豐腴濃厚的法國鵝肝、烤麵包片相互疊層，整個組合脆、爽、滑。上脆下酥，中間滑潤可口，盡是脂肪最優美的味道。搭配 TIPS:軒尼詩 X.O 加冰，溫柔冰爽的口感，與豐腴脆香的鵝肝乳豬皮相配，能夠相互激發出最優雅的姿態。
順德時蔬拆魚羹
順德拆魚羹流傳近百年，是順德“一魚八味”的頭菜，最考刀工，甚至有“刀如飛電，魚鮮美”的讚譽。精選肥美桂魚煎至金黃，拆骨取肉為魚茸，再以魚骨熬湯。再加入生薑絲、木耳，最驕矜是數條新會陳皮，最是提鮮益氣之物，更有“陳年新會賽黃金”的身價。這道拆魚羹也是宴庭必點菜之一。
黑金蘆筍雪花牛肉粒
黑金蘆筍牛肉粒，用上好的和牛粒和黑蒜同炒，再墊上青翠新鮮的蘆筍，一片青山綠水。黑蒜被譽為“黑色黃金”，是用新鮮生蒜，帶皮發酵 90-120 天后製成，微量元素含量高，軟糯酸甜。牛肉粒的火候正好，豐滿的雪花肌理賦予了它濃郁鮮香的汁水，和豐腴肥潤的口感。
對了，吃順德菜，最後的收梢一定要留給雙皮奶。
厚實的奶皮，細嫩的奶凍，講究的是火候，手法，看似簡單，非一氣呵成不能成。
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