炸酱面新做法，多加“这一步”，炸酱面酱香浓郁不糊，全家都爱吃
炸酱面是我们日常生活中非常常见，也经常吃的早餐或晚餐，别看容易做或者嫌它简单，生活中往往不经起眼的小事越容易做不好，其实只要用心了，没有不会做菜的人。说起炸酱面，大家首先想到的肯定是老北京炸酱面，这是一道地方美食名片，一道传统的中式面食，由各种菜码加炸酱和面条拌在一起，酱香浓郁。
那么我们的炸酱面，好不好吃的关键还是在酱上该怎么调呢？如果把酱炸好了，单是放点黄瓜丝和面条拌在一起，吃起来也是极香的。一般我们可以自己选择是干面酱还是甜面酱，可以根据个人的口味喜好来选择。
首先我们要准备原料食材：甜面酱80克、黄豆酱80克、猪肉150克、大蒜葱适量、黄瓜1根、面条400克、油适量、生抽1勺八角少量。然后把猪肉切成碎丁，市场都切好之后，放碗里开始搅拌。
这时候我们要加入这一步，那就是淀粉，淀粉可以让酱调的更像汁，不然做出来的炸酱像小炒一样，那根本不是正宗的炸酱！然而面为什么糊了呢，其一是水加少了，其二是做好后时间放久了，我们炸酱需要适量多加一点，这样酱多了盖住了面，会延缓糊的时间，所以建议出锅后尽快吃，还是不要等到面糊了再吃，实在是影响口感。
然后锅里烧热适量多的油，下葱姜、八角爆香，肉丁下锅煸炒。加适量多的面酱，炸酱嘛多加些酱吧，少许白糖，盐，调入少量水继续炸制两分钟看到表面出油即可，喜欢的加些芝麻油出锅，一次可以多炸些酱密封保存好，下次直接拌面条很方便的。水开下面条煮熟，夏天吃冷水下锅。
好了那么久完成了炸酱面，下次制作可以尝试先用淀粉搅拌。这样做出来的炸酱面酱香浓郁，美味又不糊！那么你们学会了吗？我们在做炸酱面时，很多人都少了放入淀粉调浆这一步，难怪炸酱面又糊了又难吃！
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