隨著生活節奏越來越快，上班族的工作緊張又繁忙，早餐和午餐會隨便對付，晚上下班後，時間充裕了，就想好好地吃一頓。以往我們強調晚餐要吃少。但是，現在大部分上班族卻把晚餐作為一天中的正餐，吃得過於豐盛，殊不知問題晚餐是很多疾病的罪魁禍首。一名美國健康專家曾經提出了一個觀點，他認為晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。他解釋說有科學家研究發現，很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。
晚餐應該怎麼吃呢？應注意下面幾點。
1.晚餐吃得過飽，多餘的熱量合成脂肪在體內儲存，可使人發胖，據統計，90%的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多，活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。晚餐攝入的熱量不應超過全天攝入的總熱量的30%。
2.晚餐過飽，腸胃會對周圍的器官造成壓迫，使大腦相應部位的細胞活躍起來，誘發各種各樣的噩夢，甚至失眠。
3.晚餐過多進食肉類，不但會增加腸胃負擔，而且還會使血壓猛然上升。晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人血脂一般要高2-3倍。
4.晚餐吃得過好、過飽，再過多飲酒的話，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。
5.晚餐攝入過多熱量，可引起膽固醇增高。
6.晚餐攝入過多食物，在大腸內受到厭氧菌的作用，就會產生有害物質，晚上活動量小、進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質停留在腸道內的時間，增加了腸癌發生的風險。
7.長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應也不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時期經常飽餐，老年後有20%以上的幾率會罹患老年痴呆症。
小提示：
1.根據中國營養膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“343”即早餐佔3成、午餐佔4成、晚餐佔3成。
2.吃晚餐最佳時間是18點左右，晚餐應該吃8分飽，晚餐後四小時內儘量別睡覺。
3.腦力上班族，晚餐宜多吃補腦食物。
大腦所需營養食物成分：
1.碳水化合物：大米、麵粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。
2.優質蛋白質：蛋類、魚類、禽類、瘦肉等。
3.不飽和脂肪酸：植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、魚、蝦等。
4.腦磷脂：如豬腦、羊腦、雞腦等，富含卵磷脂的食物主要存在於雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其製品中。
5.維生素A：動物肝臟、乳類、蛋類、胡蘿蔔、韭菜等。
6.B族維生素：穀類、豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、臟腑類、酵母、鱔魚等。
7.維生素C：獼猴桃、柑橘、檸橡、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、西紅柿等。
參考李志敏編著《上班族的養生經》天津科學技術出版社
閱讀更多 龍哥健康吧 的文章
