我知道的啦，宵夜吃烤生蚝，是很多好友的最爱。特别是这在炎热的三伏天，夜幕降临时，邀三五知己，相约街边烧烤档，撸撸串、喝喝啤酒、吹吹牛皮、聊聊人生······酒肉正酣之际，服务员端上来一打微微嗞啦着油烟、蒜香四溢的烤生蚝······瞬间，聚会的欢快氛围被推上了高潮···此刻，人生即是完美···
遗憾的是，有些经典美食，注定不属于家常菜。烤生蚝、虽美味无比，但在自家厨房里却比较难以驾驭。为何？因为这玩意儿用明火烤最香，试问谁愿意把家里的厨房变成露天烧烤场呢？OK，烤箱是不错的选择，但始终还是差点意思，并且一不小心，味道还是弄得很大。
是否有两全齐美的办法？既能享受生蚝的鲜美，又能在家随时轻松搞定呢？嗯，来看看潮爸今天的菜谱，用姜葱“焗”出来的生蚝，是否合您心意？
生蚝要买最新鲜的，并且一定要买活的，这个大家都明白。但最最重要的是，除非您有相当专业的经验，否则，千万不要挑战自己的耐性，一定要把撬蚝壳的活儿，交给卖蚝的商贩，切记、切记。要不然，买回去之后，您可有得忙了，这玩意儿没有专业的工具是很难撬开的，还容易伤到手。噢，至于买多大的蚝，买什么样品质的蚝？我是这么想的，只要舍得花钱，买贵一点的、大一点的吉拉多都行···
以下是委托商贩撬壳后的生蚝，拿回来的途中打了很多冰，所以还是非常新鲜哟。
先用清水初步洗净，注意力度要轻柔，这玩意儿肉肉嫩着呢。
初步清洗之后，再加较多的淀粉，反复、轻轻地揉搓，注意中间的缝隙，这个部分非常脏，隐藏的污垢很多，一定要搓洗干净。
再次冲洗干净，尽量沥干水分，然后用厨房纸巾再吸一吸，确保越干越好。
生蚝处理好之后，再来搞定其它配料，请注意，以下配料都是必须的，特别是蒜，跟生蚝是绝配，量一定要多些。噢，对了，焗蚝要用到小砂煲，建议大家居家常备一个呗，经济实惠，用途大着呢。
万事俱备，耍起来吧！
砂煲一定要擦干水再上灶，中小火，倒适量油把姜片先煸出浓郁的香味儿，紧接着，洋葱下锅，也煸一两分钟，煸至微微出水分，渐成透明色，此时，姜与洋葱馥郁的香气，会非常迷人噢。
随即，生蚝下锅。注意看，为什么之前提到，一定要把生蚝的水分用厨房纸吸干，就是为了避免下锅后有过多的水分，这样就变成煮生蚝了，达不到焗香的效果。OK，入生蚝后简单翻炒半分钟，然后再加蒜和葱白。此时，洋葱水分会不断释放出来，可以转成大火啦！
开始调味儿，跟着下图步骤来吧，糖适量、生抽适量，少少来点老抽提色，调味后及时炒匀。注意，这个过程中仍然是大火状态，别担心糊锅，因为洋葱的水分仍然在不断释放，噢，对了，还有生蚝的水分也在···
炒匀后，把剩余的葱段扔下去吧，然后迅速盖上砂煲盖，立即关火，关火之后别急着开盖噢，焖一分半钟左右。砂煲的妙处就在这里，虽然关火了，但是温度仍然能持续很久，所以别担心生蚝熟不熟的问题啦。通常焖一分半钟左右，会确保生蚝鲜嫩的口感，如果没有及时关火，煮久了，生蚝的口感会比较韧、老。这一点需要在实际烹饪过程中细心体会。
一分半钟之后，掀开盖，用筷子搅拌一下···浓香四溢是必须滴···嘻嘻
肥美的生蚝，人见人爱啊···
传说中男人吃了对身体极好的，大概就是下面这一砣精华吧，我猜对没？嘻嘻···总之，我个人认为，就是特别好吃哟，至于营养啥的，先放到一边！
对了，推荐大家再次回顾上次的小龙虾焖面，学会了，绝对是家常宴席的焦点噢。关注江城潮爸头条号，在历史图文中可以找到。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
閱讀更多 江城潮爸 的文章
