開挖機想坐在跑車裡
有人說，
越窮的地方才越喜歡吃辣，因為過去的物資匱乏，食物容易變質腐爛，所以需要重口味的辣味，來把食物變質的味道掩蓋掉。這種說法並不一定那麼確切，但可能也有其道理，比如雲南、貴州一帶常見的火腿，都是採用鹽醃製，防止腐爛，吃起來也很鹹，算得上重口味。
反而是上海、廣州、沿海地區，比較富庶的地區，大家的口味就比較清淡，而且，根據我的生活經驗判斷，在貴陽很多上流人士吃得都很清淡，中上階層都不算是很重口的那種，就算是貴州本地人，也很少吃放很多辣椒的那種。
不管是貴陽，還是貴州其他地方，本地人很多還是特別喜歡吃辣的，可能是習慣，但不吃辣或者不太能吃辣的，也不少，據我觀察，農村出身的人，喜歡吃辣的比較多一些，而城裡長大的孩子，口味一般就比較清淡，不是特別能吃辣。
再說四川，四川（包括重慶等）、貴州、湖南，這三個地方，有句俗話叫做“四川人不怕辣，貴州人怕不辣，湖南人辣不怕”，都是比較能吃辣的，但是各地的辣不一樣。
四川的比較偏重麻辣，裡面很多都加得有花椒，比如川菜裡面的麻婆豆腐，有花椒，就可以稍微麻痺一下辣味帶來的灼痛感，所以，就算是特別辣，被麻味一中和，口感就相對好一點。
但是來到貴州不一樣，貴陽還稍微好一點，因為外地人多，很多餐館的辣味，口味已經適應了很多大眾遊客，相對來說辣味不那麼猛烈，已經比較大眾化了，但貴州其他地方的辣味，就很重口。
這種重口，辣味就是純粹的灼痛感，吃起來很帶感，一般的只要是城裡長大的孩子， 我很少見到能吃得了太多辣的，現在，隨著生活方式越來越健康，上流社會里面，吃重口味的人群越來越少，而且貴州經濟也越來越發達，很多口味都比較適應大眾，改良化了，越來越多貴州本地人，都不太能吃辣了。
對於四川這種麻辣習慣的地方而言，來到貴陽，如果吃到純粹的辣，肯定還是有口味的不同，不適應的，所以，身邊很多四川人，來到貴州，反倒吃不了辣。
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