（臭老婆樹，又稱“涼粉樹”）
臭老婆涼粉，又叫“神仙涼粉”，它是鎮巴人最地道最正宗的傳統小吃之一。
涼粉樹是生長矮山地帶的一種落葉灌木 。也是一種無公害植物，葉呈橢圓形，富含澱粉和糖類，是製作神仙涼粉“神樹”。春天一來，小樹和其它樹木一樣生出幼嫩的小芽，不出半月小綠樹葉遍佈整個樹枝丫，到五一前夕，樹葉生長成形，溝溝坎坎，房前屋後、懸崖絕壁上，一樹樹，一叢叢散發出淡淡青香。 這個時候是採摘臭老婆樹葉做涼粉最佳時機。
農村的大嫂、小媳婦兒心靈手巧，是製作臭老婆涼粉的高手。她們一是直接將洗乾淨的鮮葉子用開水燙一下晾乾水份，拌上鹽、花椒粉、土豆粉等作料蒸新鮮五花豬肉是一道不錯的膳食；二是取其葉汁攪成臭老婆涼粉成了一道美食。
攪臭老婆涼粉是一道絕活。首先將臭老婆葉子洗淨，放乾淨菜盆或桶裡，用開水燙後用兩根筷子或小竹棒，來回攪拌，或用手搓葉子直到葉汁全部流出來，這樣更有利於涼粉的過濾。一般用開水燙4至5分鐘後，將攪拌好的葉漿用紗布過濾，擠壓完葉漿再去除葉渣，留下綠色的葉汁。然後將試先燒好的柏樹皮或柏樹枝椏灰兌水攪拌均勻後，將草木灰水澄清過濾。按1斤樹葉用50克草木灰兌300-500克水過濾即可。涼粉冷卻後打成小片，拌上花椒油潑辣子醬醋即可食用。
臭老婆涼粉，不僅清涼可口，還具有清熱解毒、醒腦提神、活血、降血脂、降血壓和抗癌的功效。據《中國樹木分類學》記載：長期食用“神仙樹”的葉類食品，不但保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。
撰稿：唐修坤
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