（臭老婆树，又称“凉粉树”）
臭老婆凉粉，又叫“神仙凉粉”，它是镇巴人最地道最正宗的传统小吃之一。
凉粉树是生长矮山地带的一种落叶灌木 。也是一种无公害植物，叶呈椭圆形，富含淀粉和糖类，是制作神仙凉粉“神树”。春天一来，小树和其它树木一样生出幼嫩的小芽，不出半月小绿树叶遍布整个树枝丫，到五一前夕，树叶生长成形，沟沟坎坎，房前屋后、悬崖绝壁上，一树树，一丛丛散发出淡淡青香。 这个时候是采摘臭老婆树叶做凉粉最佳时机。
农村的大嫂、小媳妇儿心灵手巧，是制作臭老婆凉粉的高手。她们一是直接将洗干净的鲜叶子用开水烫一下晾干水份，拌上盐、花椒粉、土豆粉等作料蒸新鲜五花猪肉是一道不错的膳食；二是取其叶汁搅成臭老婆凉粉成了一道美食。
搅臭老婆凉粉是一道绝活。首先将臭老婆叶子洗净，放干净菜盆或桶里，用开水烫后用两根筷子或小竹棒，来回搅拌，或用手搓叶子直到叶汁全部流出来，这样更有利于凉粉的过滤。一般用开水烫4至5分钟后，将搅拌好的叶浆用纱布过滤，挤压完叶浆再去除叶渣，留下绿色的叶汁。然后将试先烧好的柏树皮或柏树枝桠灰兑水搅拌均匀后，将草木灰水澄清过滤。按1斤树叶用50克草木灰兑300-500克水过滤即可。凉粉冷却后打成小片，拌上花椒油泼辣子酱醋即可食用。
臭老婆凉粉，不仅清凉可口，还具有清热解毒、醒脑提神、活血、降血脂、降血压和抗癌的功效。据《中国树木分类学》记载：长期食用“神仙树”的叶类食品，不但保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。
撰稿：唐修坤
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