餃子在日常生活中是很常見的一種美味食品，主要是由麵粉和餡料製作而成，餃子好吃不好吃，關鍵在於餡料上。您要是在餡料上下功夫，餃子餡調嘚好，製作出來的餃子才好吃。相反你要是在餃子餡上馬虎，製作出來的餃子也就不會美味。可是今天小編要打破這個傳統，為大家介紹一道餃子餡的新做法，不管你是新手還是老手，只要加入它就能製作出美味的餃子出來，做法簡單,超級美味。那下面就開始製作吧！
在這裡小編選擇的是韭菜餡，首先我們要將韭菜清洗乾淨，然後放入一個乾淨的大盆中，接著往盆裡倒入適量的清水，再撒入一小勺食用鹽浸泡一下，這樣能夠有效的去除農藥殘留物。
接著準備適量的五花肉，再將五花肉清洗乾淨剁成肉泥，然後裝入碗中，這時往碗里加入少許清水,食用鹽,醬油,薑末進行調味，然後用筷子攪拌均勻，（在攪拌的過程中一定要順時針攪拌）醃製十分鐘左右。
關鍵步驟所在就是將韭菜撈出控幹水分，然後切成韭菜末，切好之後裝進一個乾淨的大盆中，然後往盆裡加入少許食用油，之後將肉餡倒入碗中，接著往碗里加入雞蛋再次用筷子順時針攪拌均勻。攪拌均勻之後再加入適量的使用鹽進行調味，這樣能夠有效的將韭菜沒鎖住，而且還不會讓韭菜醃出水來。簡單美味的餃子餡就製作完成了。
溫馨提示:最後煮餃子時一定要加足水，等水煮沸之後加入一小勺食用鹽，再等食用鹽溶解之後下入餃子，這樣煮出來的餃子有韌性。
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