主料
・・・・・・・・法式面包粉・・・ 500g
麦芽精・・・・・ 3g
清水・・・・・・ 350g
酵母・・・・・・ 4g
盐・・・・・・・ 6g
辅料
・・・・・・・・玉米粉・・・・・ 适量
1: 准备好各材料并称量好；
2: 麦芽精加一部份清水调开；
3: 面包机里装入面粉；
4: 将调好的麦芽精水与余下的另一部份清水，加入面粉中，启动面包机搅拌（也可以用手揉，揉至无干粉则可）；
5: 均匀地撒入酵母，继续搅拌至均匀，停下面包机，放置30分钟；
6: 30分钟过后，此时面团没有弹性，一拉就会破，然后撒入盐，面包机再搅拌揉面约5分钟，面团光滑就好（手揉光滑也OK），放置面包机中发酵，28度基本发酵2小时；
7: 2小时过后，面团膨胀至原来的2倍大，取出后，左右对折，上下对折，再次发酵1小时，就可以分割面团；
8: 将发酵完成的面团分割成4份，稍整型一下，加盖保鲜膜，中间再发酵30分钟；
9: 30分钟后，面团再次膨胀；
10: 再将面团上下对折压出空气，擀成片；
11: 卷成条形；
12: 放在烤盘上28度最后发酵1小时；
13: 1小时过后，再次膨胀至原来的1.5倍，用刀在面上，切下，在生坯上喷清水，撒上玉米粉；
14: 烤箱180度预热，烤箱底部放一个空烤盘一起预热，面包入炉的时候，再向底部烤盘浇入热水，放入面包生坏，上下火，中层，烤40分钟；
15: 烤至表面上色即可出炉。（颜色的深浅视乎个人而定。）
16: 出炉凉凉后，就可以享用。
烹饪技巧:
1.法式面包，是无油无糖健康的粗粮面包。 2.法式面包，不像中式面包那样，面包要出筋，这个不需要，揉成光滑面团就好。 3.法式面包还有一个特点就是皮脆内里松软，所以，烘烤的时候，一般是蒸汽烤。不过，我没有这设备，也没有用石板烤。所以，烤的时候，烤箱底部放一个空烤盘一起预热，面包入炉的时候，再向底部烤盘浇入热水一起烤。
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