揚州獅子頭是揚州經典傳統名菜，民間俗稱“大斬肉”。傳說獅子頭做法始於隋朝，它口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。“獅子頭”千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化。
不同消費，尊重信仰方面，隨候用料因物而異，富於變化，成為系列佳餚。揚菜品中知名度最高的莫過於“獅子頭”。用豬肉製作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱，雅俗共賞婦孺咸宜。
在揚州，位於邗江路上的揚州獅子樓的獅子頭比較有名氣。除了獅子頭，散佈在揚州大街小巷的的各種美食一定會讓你的揚州之行更加充實。
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