相信大家都聽過滄州的鐵獅子頭吧！那麼我先介紹一下明明是一道江蘇一帶的美食，滄州為什麼把它的價值挖掘了出來！
其實鐵獅子頭這道菜的菜名完全是因為滄州又名獅城而且滄州有座鐵獅子，所以這道菜便成滄州美食，
它的做法是和淮揚菜系不同的。大家是不是看過《神醫喜來樂》呢？喜來樂為什麼那麼愛吃鐵十字頭呢？當然是太好吃了嘛。那麼現在我們來嘗試做一下。
首先準備好食材：精瘦肉，精肥肉，雞蛋2個，鮮藕，植物油，黃酒，鹽，味精，白糖，香醋，醬油，蔥姜，澱粉等等。
我們要做的就是分別把肉剁成肉糜，之後混合在一起繼續剁勻。然後將姜蔥剁成末放入水中泡半個小時，之後把水倒入肉糜中，把鮮藕攪碎倒入肉糜中，再把雞蛋放入肉糜中，加入適量黃酒，味精，鹽，醬油，白糖，在加入七八滴香醋，加入澱粉（澱粉量是關鍵，比例是以玉米澱粉為例，1300克肉糜放30克）。用幾根筷子向順時針或逆時針一個方向攪拌直到有彈性。
用10克澱粉加入50克水勾成澱汁。
下一步就是取部分肉糜在掌心揉成肉餅，塗上少量澱汁，然後把肉餅放入微熱油鍋中，把兩面煎到肉餅不散開即可，別把肉餅煎成黃色的。然後將肉餅放入墊有底菜的砂鍋中，加入熱水，味精，鹽，醬油，白糖，用小火慢燉2小時以上。等待出鍋即可。
大家覺得是不是有點不難？那你還在等什麼，來自己做一下吧！自己做的吃著放心，吃著安心！
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