剩餘米飯只會炒著吃？何不做個米飯蛋餅來做早餐？
對於剩飯的問題，應該是所有家庭主婦都犯愁的事情。比如說蒸米飯，米飯蒸的太少，擔心一家人都不夠吃。如果蒸的太多，那必然就會有剩。所以難以把握的問題，往往就造就了很多人寧願剩一些也不能夠不夠。
而作為一個聰明的家庭主婦，自然是不能夠讓好好的米飯浪費掉，而就剩餘米飯來說，可不只是只有炒著吃這種大人孩子都吃膩了的做法，還能夠做成雞蛋餅呢。這樣一家人的早餐問題解決了，剩餘的米飯也解決了，豈不一舉兩得呢。
就米飯蛋餅來說，用的食材就是之前剩下的米飯，雞蛋以及油鹽即可。就米飯蛋餅來說，其實既可以是做成甜的，也可以做成鹹的，考慮到做早餐用，所以不適合太過甜膩膩了，不妨做個鹹味的吧
第一步，取出剩餘的米飯，就米飯的量來說，根據家裡人數的多少與食量而定。取出剩餘的米飯之後，就要將米飯努力的打散一些，因為蒸的米飯比較容易黏在一起。所以，提前進行打散。
第二步，將打散的米飯放在盆子中，然後放入適當的雞蛋。如果說剩餘米飯比較少，那可以考慮多放一個雞蛋，而如果說剩餘米飯足夠的話，適當放雞蛋即可。將雞蛋放入盆中之後，就要努力得將蛋液與米飯混合在一起進行均勻的攪拌。
第三步，很多朋友會問，攪拌需要多久呢。雖然說雞蛋與米飯的攪拌沒有固定的時間，但是你要注意，一定要儘量的確定米飯沒有太大的團狀，儘量將米飯全部讓蛋液包裹住。攪拌完成之後，就可以在裡面加入適當的鹽了。
第四步，準備起鍋了，為了保證煎蛋餅的質量，我們建議家裡備個平底鍋比較好用。在平底鍋上放入食用油，將攪拌好的蛋液與米飯倒入鍋中進行煎。
第五步，保持小火煎餅，當一面煎成金黃色之後，就可以換煎另一面，確保兩面都變成金黃色的時候就可以了。需要注意的是，由於米飯與蛋液的多少不同，所以煎餅的時間也會有所不同，但無論如何一定要確保整個雞蛋餅確保煎熟才可。
第六步，煎好的米飯雞蛋餅就可以出鍋了，當然了，整個餅出鍋肯定美感不足，可以切成小塊呈現桌，那感覺可就不一樣了。
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