前天從晉城趕往長治，途中去了朋友媳婦的老家，晉城澤州的北義城鎮黃麓坡村，大有收穫，又看到了三處國保，N多的古村落……。
午飯後前往相鄰的積善村，那裡正是為期三天的廟會，邂逅了一座金代的磚塔！嚐到了正宗的陵川牛肉丸。
一村相隔就已經屬於陵川縣了，晉城牛肉丸大名鼎鼎，數陵川的最有名，清真小吃。
鍋裡泡的就是牛肉丸。攤子上放著的兩個鍋，一個用來將牛肉丸泡軟，一個用來煮泡好的牛肉丸。不是清湯煮，是高湯。
牛肉丸的口感十分特別，外軟裡脆！而且煮多久都是這個口感，好奇心驅使下，問清了製作的方法：牛肉剁碎，與小粉（澱粉）拌勻，加生薑、花椒、鹽，入油鍋炸制，吃時下鍋煮軟，就成了牛肉丸子湯。
訣竅是，一定用牛油炸，否則丸子一煮就裡外全軟，沒有焦脆口感。
吃的時候佐以牛油辣椒和老醋，還可以加湯的。
老少皆宜的丸子湯，一碗2元。街面上有賣盒裝牛肉丸的，就是炸好後包裝上市，買回家可以隨吃隨煮，牛肉丸已經成為產業了，並且還獲得了山西省非物質文化遺產的稱號。
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