前天从晋城赶往长治，途中去了朋友媳妇的老家，晋城泽州的北义城镇黄麓坡村，大有收获，又看到了三处国保，N多的古村落……。
午饭后前往相邻的积善村，那里正是为期三天的庙会，邂逅了一座金代的砖塔！尝到了正宗的陵川牛肉丸。
一村相隔就已经属于陵川县了，晋城牛肉丸大名鼎鼎，数陵川的最有名，清真小吃。
锅里泡的就是牛肉丸。摊子上放着的两个锅，一个用来将牛肉丸泡软，一个用来煮泡好的牛肉丸。不是清汤煮，是高汤。
牛肉丸的口感十分特别，外软里脆！而且煮多久都是这个口感，好奇心驱使下，问清了制作的方法：牛肉剁碎，与小粉（淀粉）拌匀，加生姜、花椒、盐，入油锅炸制，吃时下锅煮软，就成了牛肉丸子汤。
诀窍是，一定用牛油炸，否则丸子一煮就里外全软，没有焦脆口感。
吃的时候佐以牛油辣椒和老醋，还可以加汤的。
老少皆宜的丸子汤，一碗2元。街面上有卖盒装牛肉丸的，就是炸好后包装上市，买回家可以随吃随煮，牛肉丸已经成为产业了，并且还获得了山西省非物质文化遗产的称号。
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