潮州人喜歡吃是比較出名的，所以說起潮州來，很多人首先想到的是潮州的美食，其實潮州也是一個神奇的地方，比如潮州本身不產牛肉，卻把牛肉丸賣到了全世界，不得不說，潮州這個地方的確就像潮州人會吃，會做生意一樣，令人刮目相看。
潮州位於廣東省東北部，與福建接壤，和臺灣寶島隔海相望，韓江，黃崗河穿流過兒，這裡屬於亞熱帶海洋性季風氣候，夏秋季節多大雨和暴雨。 冬季比較溫暖，極少出現0℃以下的嚴寒天氣，所以在潮州這裡生活，顯得十分愜意而且舒適。
代代相傳的潮州人，由於地理位置的限制，氣候因素的影響，潮州人對於夜宵非常感興趣，而夜晚出來逛街的潮州人，遠遠多餘在白天活動的人群，當然了，對於傳統的潮州老人來說，這樣的記憶會更為深刻，時代在變，而這樣的傳統似乎在潮州也在漸漸發生著變化。
年輕人依舊喜歡在夜晚逛街，白天的太陽似乎還是有些強烈，對於怕曬黑的姑娘們來說，能夠養白一點，似乎這樣才是正道，但是生活在南方，恐怕唯一的解決之道就是夜晚再出來吧！
夜晚的潮州城裡，充滿了安靜，濃郁的生活的味道，沒有白天那般匆忙的商業氣息，年輕人卿卿我我的走在街上，老人們坐在路邊一起聊天，順帶著擺出了夜宵的攤位，絲毫不像是在做生意，反倒是一種怡然自得的模樣，倒也顯得其樂融融。
在我的想象中，饅頭是北方人才會喜歡的麵食，反而在潮州街頭遇到好幾處賣包子和饅頭的店面，的確是因為吃的太飽，要不然真應該嚐嚐這種花式多樣的麵食，在潮州又是怎樣的味道。
難道說潮州人眼中的夜點心就是如此這般而已嘛，我相信一定不是的，對於美食痴迷的潮州人，生活不會只是那麼簡單，尤其是在路上還看到了很多的潮州牛肉丸店以後，心裡更加清楚，或許正是因為潮州美食的多樣性，即時再多麼喜歡吃潮州美食的人，都不會顧慮會胖，因為吃完一種食物，接下來的一種有可能就是消食的美味呢？
牛肉丸，牛雜湯是來到潮州必然品嚐的一種特色，為何潮州的牛肉丸時至今日會如此令人矚目，成為人們來到潮州的必然選擇呢？
據說，在清末及民國初期，賣牛肉丸的客家人，挑著小擔在汕頭老市區、潮汕地區挨街串巷叫賣。晚上，在韓堤路八角亭至中山公園，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的潮汕貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸。隨著時光流轉，新興街一帶慢慢形成氣候，牛肉丸漸漸成為汕尾乃至潮汕小吃代表而美名遠揚。
潮州的美食文化源遠流長，而夜宵又別具一格，或許是因為潮州夜宵的景緻和地道，讓人流連忘返，也有可能是潮州工夫茶讓品美食者能夠清唱刮肚，所以在潮州生活的女子也好，男子也罷，很少能夠看到極胖的身材，所以就算是放肆的吃夜宵，他們也無所畏懼，這對於我們生活在其他地方的人來說，無疑是令人羨慕的，即時如此，來到潮州，依舊還是忘不了要品嚐一番夜宵，才不至於辜負自己的遠行。
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