大樹200949431898
問題:涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
苦瓜的吃法很多，可以炒，可以燒，可以蒸，可以涼拌。在這個夏日裡，苦瓜用來涼拌是一種極為普遍的家常菜。有人說太苦，要我說，吃苦瓜還就得要這個苦味。《涼拌苦瓜木耳》，《涼拌苦瓜》
《涼拌苦瓜木耳》
- 1、綠苦瓜一根，對半切塊，扣掉裡面的瓜瓤，洗淨，斜切稱片。
- 2、苦瓜片中放少許的鹽醃製，出了苦汁後，控掉苦汁。
- 3、木耳提前進行泡發，洗淨，太大朵的就撕小一點。
- 4、鍋中燒水，水開，放入木耳焯水30秒，撈出瀝乾水分。
- 5、小米辣切碎。蒜去皮，放到碾窩裡，放一點點鹽碾成蒜泥。
- 6、把苦瓜和木耳放涼拌盆裡，加入少許生抽，味精，芝麻香油，少許醋，小米辣碎，熟芝麻，蒜泥拌勻。裝盤即可。
《涼拌苦瓜》
- 1、綠苦瓜一根，對半切塊，扣掉裡面的瓜瓤，洗淨，斜切稱片。
- 2、苦瓜片中放少許的鹽醃製，出了苦汁後，控掉苦汁，放入盤中。
- 3、蒜去皮，放到碾窩裡，放一點點鹽碾成蒜泥。切點蔥花。乾紅辣椒剪一下。
- 4、在苦瓜中加入醬油，味精，花椒麵，芝麻香油，蒜泥。
- 5、鍋中燒油，油熱，放入乾紅辣椒爆香，連同油一起淋在苦瓜上。
苦瓜是一種常見的食材，具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。同時，血糖高可以多吃，苦瓜可以刺激釋放胰島素，降低血糖。
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美食來臨
涼拌苦瓜
原料：
苦瓜1根、美人椒1個、鹽3g、白糖10g、白醋5g
1. 食材備好。
2. 苦瓜去籽去瓤刮乾淨。
3. 切成薄片。
4. 焯水斷生減輕苦味。
5. 過一下冰水撈出。
6. 加上切碎的美人椒。
7. 加適量鹽。
8. 加適量白糖。
9. 加少許白醋調勻就可以了。
10. 酸爽清脆的涼拌苦瓜做好了。
美食天下
苦瓜雖然苦味濃厚，但是它功效卻很強大。它具有清熱去火、解毒的功效而且維生素含量極高，所以在炎炎夏日，苦瓜是生活中的必備蔬菜之一，無論男女老少都應該多吃。
但是由於苦瓜苦味濃厚，雖然它的營養價值特別高，但是還是讓人們不太喜歡吃。今天老韓就給大家分享一道養生美顏苦瓜，做法簡單，而且甜甜脆脆的特別好吃，讓你徹底愛上它。
食材
苦瓜兩根 雪碧 食鹽 蜂蜜 枸杞 檸檬兩片
1.苦瓜清洗乾淨去瓤切片。
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2.切好的苦瓜焯水沖涼，然後放入盆中加入少許食鹽，倒入適量的雪碧、蜂蜜攪拌均勻然後放入枸杞、檸檬，打上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘即可食用。
這樣做出的苦瓜，冰冰涼涼、脆脆爽口，酸酸甜甜，沒有一絲苦味，孩子大人都喜歡吃。
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吃貨老韓
苦瓜味苦性涼、爽脆可口，有利於消化; 苦瓜熱量低，是減肥的好食品; 同時苦瓜還具有清熱解毒，養顏嫩膚，養血滋肝的功效，有一定治療功效和養生價值。
夏天吃涼拌苦瓜，苦甘回香，涼爽一夏。
備料:苦瓜500g、紅辣椒20g、鹽10g、白糖10g、味精5g、香油5g，蒜蓉適量。
1, 將苦瓜洗淨，切去頭、尾，從中間剖開，去籽，再切成小薄片，撒上一點鹽，用手攪拌抓勻，放置5分鐘後用水沖洗乾淨，再瀝乾水備用;
2，將紅辣椒切成小段、備用;
3，鍋裡放入清水1000g，加鹽適量，水燒開後，將苦瓜片，紅椒段放入水中焯2分鐘左右，撈起瀝乾水放入盤中;
4，熱鍋中加油少許，燒熱，將蒜蓉倒入爆香，再將熱油、蒜蓉倒入裝苦瓜的盤中，加生抽少許，香油幾滴，攪拌均勻，加上蔥花即可食用。
備註:苦瓜片要切薄、便於入味，苦瓜片抓鹽，既可去苦味，又可使苦瓜入鹽味，加蔥花特別重要，苦瓜的甘苦味配上蔥花的香味能給味蕾帶來撲鼻的清新感受，加香油也可減輕苦瓜的苦味。
"參橫斗轉欲三更，苦雨終風也解晴。"這是蘇軾寫苦瓜的詩句。苦瓜雖苦，卻有良用。夏天常吃點苦瓜，對養生是有積極作用的。
如雲水般流淌
涼拌苦瓜怎麼做
苦瓜是當前季節的時令菜，在這個夏日季節多吃苦瓜有很好的解暑作用，而且苦瓜本來就可有解毒、祛暑、消腫瘡等效果，常吃苦瓜可以去熱毒，小孩還可以預防身上長毒瘡。
苦瓜的吃法比較多，可以清炒，可以紅燒，不過這兩種做法都會流失大量的維生素，所以，苦瓜更健康的吃法是涼拌，這樣可以保留大量的維生素被人體吸收。涼拌苦瓜也是清水塘比較喜歡吃，也常做的一道菜，下面來講下涼拌苦瓜如何做。
備料:苦瓜一到兩根，食鹽、生抽、辣椒、大蒜、醋、姜
1，取少量姜、蒜切成粉末狀，把辣椒切成絲狀，全部放入碗裡後加入少許醋、生抽拌勻後備用。
2，先把苦瓜清洗乾淨，一分為二去籽後再把苦瓜切成薄片。
3，鍋里加鹽燒開水後，把苦瓜放開水裡滾兩圈，時間不要太久，最多30秒就可以。
4，過了開水的苦瓜撈出來後，再直接放入到涼水中降溫。等苦瓜涼了後撈出來瀝乾水份。
5，最後把苦瓜放入盤中，把開始準備的調料直接淋在苦瓜上面就可以食用了。
以上就是清水塘做涼拌苦瓜的常用方法。
另外，如果有條件的，還可以自己在家裡準備一些冰塊，等苦瓜涼水瀝乾水後把苦瓜擺放在冰塊上，準備的調味料不要倒在苦瓜上，在吃的時候沾點就可以，這樣的苦瓜吃起來很涼很脆，別有一番風味。
注意問題
一有些人不喜歡過開水，但是苦瓜含有大量的草酸，不過開水容易在體內形成結石，所以，過開水很有必要。
二是是滾開水時間不能太久，否則苦瓜給燙爛了就不脆了。
大家還有什麼涼拌苦瓜的做法呢？歡迎交流。
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洞庭清水塘
苦瓜還能夠清心明目，特別是夏季多食用苦瓜清涼消暑，它還能夠快速排除人體內的毒素，避免人體內的毒素與堆積。
溫馨提示：特別有糖尿病的患者，在夏天可以多買些苦瓜回來，用手將中瓤去掉，再用刀切成片，通過爆曬乾後，進入存放好，每天可拿出3至5片泡水喝。雖然藥店有賣的，但還是比較貴。
下面我來給大家用苦瓜來做一道涼拌苦瓜。
先將苦瓜用刀切成二半後，挖掉中瓤，再將苦瓜用刀斜切成片，然後將鍋上爐給1/3的清水，上大火等水開後，下苦瓜片鍋內，給少許鹽和色拉油，煮3分鐘就可以，撈起來後用涼水沖洗控幹水份備用。
再將苦瓜放入盆裡，這時給蒜末，生抽，香醋，木糖醇代替糖(因糖尿病不能吃糖)再用手將盆翻抖拌勻即可，將苦瓜片放入盆中，最後將苦瓜片整理造型，最後將紅彩椒切成絲圍在苦瓜片外，再將紅椒切成小丁撒在苦瓜片中上面。
一道色，香，味，形的涼拌苦瓜就可以上桌開吃囉！
UFO超人
苦瓜焯水時加入少許鹽可以使苦瓜顏色保持翠綠且略汆即出（10~15秒）而焯好後快速過涼可以穩定苦瓜的綠色。涼拌苦瓜講究原汁原味，不宜添加過多調味，加入芝麻油或花椒油，（1~2克）食鹽（適量）、香醋（5~10ML）、白糖（少許）再加幾片紅甜椒調色拌勻即可（和苦瓜同時焯水）。花椒油製作時時要涼油下入花椒，炸香不炸糊，否則影響口感。
退伍老兵58301443
苦瓜是夏天經常吃的蔬菜，具有清熱去火的功效。苦瓜最有營養的吃法就是涼拌，可是很多人接受不了苦瓜的苦味，只能對其“敬而遠之”。
苦瓜去苦的方法有三種：第一種是水焯，把切成片的苦瓜在沸水中焯一分鐘左右；第二種是鹽醃，在切成片的苦瓜上撒一層鹽醃製一會，再用水沖掉；第三種是冰鎮，把苦瓜切好後放在冰箱冰鎮一會，吃的時候味蕾的敏感度下降，就會感覺苦味變淡。
水焯和鹽醃的方法會使苦瓜的水溶性維生素流失一些，而且鹽醃也會增加鹽的攝入量，冰鎮的方法營養素保存最完整。
但冰鎮的生苦瓜吃起來味道不是那麼柔和，大部分人還是喜歡水焯。在水焯的時候，別忘了水裡加點鹽和植物油，這樣就能最大程度地減少營養素的損失，還能保持苦瓜的翠綠。水焯完迅速過一下涼水，口感和色澤更佳。過完涼水的苦瓜可以根據自己的口味加入蒜泥、鹽、辣椒汁或少許糖，就是一道簡單美味的涼拌苦瓜了。
侯慧敏營養師
我來做個涼拌苦瓜，入口脆生生的，也不太苦，苦瓜的營養也全部保留，關鍵是很簡單好吃。新鮮苦瓜用細刷子刷洗乾淨，（苦瓜凹凸不平，用刷子連刷帶沖洗乾淨），
用擦子擦下苦瓜皮面綠色一層，露出白色。
擠出些苦瓜汁（用手輕微擠，不要擠的太乾，這樣做吃起來苦味少些）
切些香菜末與苦瓜絲放到一起，加鹽、糖、味精，鍋中放油花椒，花椒變色油有輕微油煙潑在苦瓜上攪拌均勻。
靜太太1
涼拌苦瓜就像夏日裡的一道涼風，可以為人們清熱去火。彷彿給我們帶來一絲絲清涼。
苦瓜含有多種營養成份，脂肪、蛋白質以及礦物質和多種維生素。涼拌苦瓜最適合在炎熱的夏季食用。
下面和大家分享我的做法
1，把苦瓜洗淨後一刨兩半。挖去籽和瓤，然後切片不要太薄。
2，鍋中放適量的水，等水開後先放少量的鹽再放切好的苦瓜片，稍煮片刻就撈出苦瓜片。
3，把紅尖椒切碎，放涼油鍋中小火慢炸。看到辣椒稍變色馬上關火倒入白芝麻炸，等油溫下降倒入碗裡。
4，大蒜先拍後切碎放小碗裡，油鍋中放油燒到不是太高的溫度，大概70℃以下關火，把熱油倒入蒜碗中。
5大蒜碗里加上耗油、生抽、米醋、白糖攪拌均勻澆在苦瓜盤裡，再澆上辣椒芝麻油，涼拌苦瓜就做好啦！
