一种精巧如工艺品的海洋生物——海星，正在悄然酝酿一个产业。
从鲜活海星收购
到海星加工
再到干海星的批发零售
乃至进入餐饮店
……
一条围绕海星展开的
初级产业链
已若隐若现
大连海星的实力收购商王明阁透露，粗略估计，目前，大连每年干海星的加工量已达到30万~50万斤。
事实上，长期被低估，甚至被漠视的海星，如今作为一种食用海产品被大量收购、加工、销售，已让不少人吃惊不已，更别说一条呼之欲出的海星产业链突然横在眼前了。那么，大连的这颗“星”为什么会蓦然闪亮呢？
1
今年海星价格大涨
“今年，鲜活海星的价格特别高，个头小的，产地收购价每斤1元~1.2元；个头稍大的，每斤2.5元~3元，个头最大的，则超过3元钱。”王明阁介绍，今年春天，河北沿海地区鲜活的大个头海星收购价最高达到过每斤4元~4.5元。
粗略计算
今年
大连鲜活海星收购价
比去年同期上涨了40%~50%
业内人士表示，随着鲜活海星价格大幅上涨，干海星行情自然水涨船高。去年，在南方一些终端市场，根据干海星大小及品质等不同，主流售价为每斤5元~8元，而今年很可能会涨到7元~15元。
“不过，当前，加工好的干海星大部分还储存在气调库里，尚没有大量出货。因此，今年干海星的最终行情还没有具体确定。”
据大连瓦房店市渤海村渔民介绍，每年4月下旬，渤海湾里的海星基本结束冬眠，开始活动摄食，此时也是渔民捕捞海星的上佳时期。7月下旬之后，海星进入产卵期，又会藏匿不出，直到9月下旬之后才会再次出来活动，形成渔汛。
“
春秋两季，海星比较肥满，尤其到10月下旬后。另外，最近两年，伏季休渔期长达4个月，在漫长的夏季，海星的捕捞和加工就停止了。
”
然而，对于王明阁来说，他的忙碌仍在继续。“加工后的大量干海星都存在气调库里，我最近正忙着联系客户。如今，虽然海星的市场需求每年都在增加，但由于今年价格大涨，不知道终端市场是否能够接受。”王明阁对此多少有些担心。
在外行人看来，鲜活海星的收购价与干海星的销售价之间有着高达几倍的差价，但王明阁心里清楚：那部分差价绝不都是利润。实际上，撇开渔民捕捞和终端餐饮店（或药房）等不提，中间环节的利润并不高。
“
个头大的鲜活海星，平均要3.5~4斤才能晒出一斤干海星，而个头小的，则需要5~6斤；海星加工需要大量人工，装进小包装箱里的一斤干海星仅仅人工成本就高达1元钱；此外，还有包装费、运输费等等。
”
王明阁介绍，不仅如此，鲜活海星在加工过程中极易产生损耗，比如，一颗海星的五只“脚”中哪怕有一只在煮熟过程中掉落损坏了，这颗海星就成了废品。
2
从免费送到收购商争相购买
在瓦房店市李官镇，丁宝伟是当地小有名气的海星收购商。2012年，他开始在当地沿海渔村收购海星，并加工、晾晒成干品。
“
最初时，当地渔民对我花钱收购海星不太理解，因为在那之前，海星根本无人问津，往往只作为饲料低价销售。
”
丁宝伟说，那时，鲜活海星收购价一斤五六毛钱，而今年则翻倍了。另外，今年春天，大连沿海渔村海星产量比去年同期明显提高，有的渔船出一趟海就能网到六七百斤海星，甚至更多。“今春，我每天平均能收购五六千斤鲜活海星，而去年一天只能收三四千斤。”
王明阁比丁宝伟更早涉足海星生意。早在2004年，他就为满足南方客户需求，开始在瓦房店市渤海村收购海星。
“
那时，渔民们根本不知道海星还能卖钱，听说我要，干脆就送给我了；2006年~2008年，鲜活海星终于有了明确行情，每斤0.3元左右，而那时收购的海星基本都是大个头的；2009年~2010年，收购价涨到0.7元左右；今年，大个头的鲜活海星已涨到每斤3.5元左右。15年间，海星价格翻了10余倍，这背后既有市场需求旺盛从而拉动价格上行，也有收购商争夺货源，从而推高行情。
”
“
当前，还没有专门捕捞海星的网具，以前，渔民在捕鱼虾时会夹杂着捕获一些海星，或者是捕蟹笼子里，会误打误撞地钻进来一些海星。
”
上述业内人士介绍，然而，现在，随着海星收购价逐年提升，已经有海碰子专门采捕海星赚钱了。渤海湾里，海星比较喜欢聚集在礁石底和沙子底的海水里，海碰子会根据它们的这些生活习性，潜水采捕。相对来说，在近海浅水中，单个采捕的海星往往比渔船出海用网具捕捞的海星个头要大。
据王明阁介绍，去年，他一共收购了18万斤干海星，全部装进小包装箱销往湖南等南方市场。粗略估计，目前，大连地区已有多家规模较大的海星收购商，去年，本地各收购商干海星加工总量在30万~50万斤，基本全部销往南方市场。
3
闪耀财富光芒同时
海星到底怎么吃？
南方市场
引进那么多干海星作何使用？
对于很多大连人来说
在较长时间里
这都是一个谜
通俗而言
干海星又叫“海盘车”
是一味中药
具有镇惊安神
和胃止痛
厚肠止泻
清热散结等功效
当然，能够入药的干海星都是精挑细选的，用量小，价格也高。
大连某中药房一位医师表示，如果海星没有打入食品市场，那么，其在需求上就很难放量，更别说形成一个产业了。
海星进入食品市场，南方人究竟怎么吃呢？“南方人主要用干海星煲汤，其味苦，有清热解毒、散结祛湿等效果，比较适宜南方湿热的天气。”王明阁表示，此外，最近几年，越来越多的消费者相信海星的营养价值很高，因此，一些高端饭店渐渐出现了吃海星的热潮，即将大个头的海星煮熟，然后直接吃海星体内的“海星黄”，与吃海胆黄类似。
当然，有的海星品种不能食用，但此类海星在渤海湾很少。有经验的渔民会将零星几个颜色异常绚烂的非食用品种海星挑出来扔掉，收购商也会在加工和包装环节层层把关。
事实上，海星消费也正在向北方市场渗透。比如，最近一两年，大连市场有的烧烤店也开始推出了“烤海星”。记者了解到，一个烤海星售价高达25元左右，吸引了不少年轻人尝鲜。
文字：大观新闻新商报记者曲家乙
设计：杨杰
校对：王涛
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