世界盃開幕，今年的盛夏也隨之如火如荼的來了。夏天除了擁有四年一次的世界盃，
最吸引我就是：可以正大光明的貪涼，底氣十足的吃冷飲了！近一年最時興的夏季飲品裡，一個是奶蓋+系列，另一個就要數冷泡茶了。於是索性我將它們合併在一起，茶葉和材料質量可控的條件下，冰涼清爽的茶香混合著絲滑香濃的奶蓋，第一次做完就下定決心，整個夏天都要抱住它了！
但首先，咱們得先搞清楚冷泡茶是什麼？街邊許多店鋪的奶蓋茶系列，大多是用涼水直接泡茶加奶蓋而成。可光用冷水泡的茶並不能叫冷泡茶，味道也著實相差很多。
冷泡茶，顧名思義是用冷水沖泡的茶葉，但還有另一個條件：必須在低溫環境下恆溫保持一段穩定時間。單純室溫條件長久放置不但容易變質，泡好後的茶葉味道也毫無層次感。
聽上去好像沒什麼稀奇，但正由於這種操作方式，導致冷泡茶和熱茶的口感完全不同，自成一派：
◎天然茶香，沒有苦澀感。沒有熱水刺激，冷泡茶可以保留更多茶葉天然的茶香。同時茶葉中的茶多酚等苦澀物質釋放較少，而甘甜的茶氨酸卻能在長時間浸泡後大量釋放。所以冷泡茶的口感有回甘卻基本無苦澀味道。
◎咖啡因含量低，晚間喝也不會對睡眠有影響。熱茶中因為含有大量的咖啡因和單寧酸會對胃部形成刺激，且影響睡眠。低溫方式則可以降低茶葉中咖啡因和單寧酸的含量，不論是胃不好的人，或是在晚上睡前喝都毫無壓力。
冷泡茶的味道除了受溫度影響，浸泡時間和茶葉形狀也是非常重要的因素。臺灣行政院農業委員會此前針對冷泡茶做過一項實驗，得出了不同茶葉茶型的最適宜浸泡時間：
同時，冷泡茶有個黃金比例1：50：4，對應茶葉、水和最適宜的冰箱溫度。冷泡茶的最多冷藏時間不宜超過8小時，否則會有輕微發苦的感覺。
我常泡的茶有兩種：一種是龍井綠茶，一種是臺灣高山烏龍茶。前者屬於未發酵茶葉，後者則是中度發酵茶。相比較來說，除了比熱茶更有茶葉原味且毫不苦澀外，烏龍茶在冷泡的方式下入口回甘明顯，還攜帶有微微的果香，口感更加豐富。
泡好的冷泡茶可以直接飲用，當然也可以再做個奶蓋，讓滋味更豐富。
不得不喝的夏日奶蓋
食材：
淡奶油 150ml、牛奶 50ml、煉奶 10ml
步驟：
1.將淡奶油打發至綿密的粘稠狀。
2.倒入煉奶、牛奶，以及你想要的味道配料繼續打發（如白糖、海鹽、抹茶粉、可可粉等），直至混合均勻，奶泡呈現微微濃稠狀就做好了。
做好的奶蓋可以放入冰箱稍微冷藏一會兒，然後在冷泡茶上鋪綿密的厚厚一層即可。
為了使奶蓋和冷泡茶的口感更加鮮明有層次，建議用吸管來喝，這樣更能保證一口同時享受到奶香與茶香哦~
最後還要溫馨提示一句：適合冷泡茶的茶葉種類有很多，親自試過很多種後發現，就連花茶、苦蕎茶、日式玄米茶等用冷泡的方式都能感受到和以往不同的風味，甚至把你愛吃的水果都可以加在茶葉裡一起冷泡。
所以按照你的喜好，儘管用手邊的茶一試吧！我在這兒等你反饋更多發現的驚喜~
文 | 董小姐
拍攝 | 西先生和貝小姐
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