早餐端出這麵包，老婆孩子搶著吃，都是太好吃的錯，做法太簡單了我家請客，家中出現兩種聲音，兒子說：「請客不烤非請客！」老婆則一直不解：「為何請客要烤肉？」。我則趕快兩面討好，一肩擔下備料重任，一面把烤肉的吐司也烤了出來。曾經看了一陣子麵包食譜，總覺得吐司的食譜跟一般麵包的內容相去不遠，所以一直認為：吐司嘛，不就是將麵包的麵糰放入鐵盒裡烤一烤。結果烤出來的吐司，一向愛吃吐司的老婆根本不愛不吃。這次「虛心」研究了一下，吐司雖然材料差不多，功夫還是要做足才會細緻好吃！
吐司
◎製作發麵：
高筋麵粉：350g、赤糖：1大匙、新鮮酵母：5g、蜂蜜：1大匙、水：300CC
混合均勻，靜置室溫中
6小時後的中種，已經發酵的不錯了。再加入高筋麵粉：200g、赤糖：1大匙、蜂蜜：1大匙、水：150CC
混合均勻後，靜至室溫1小時後，放入冰箱冷藏。這次冷藏了24小時。
◎製作麵糰：
發麵麵糰：1065g、高筋麵粉：900g、細糖：90g、新鮮酵母：5g、鹽：5g、橄欖油：30g、蜂蜜：30g、牛奶：150CC、水：200CC
做法：
Step1.將所有材料混合揉成麵糰。
Step2.放置冰箱冷藏發酵，隔一夜約12小時。
Step3.膨脹的很好的麵糰。
Step4.將麵糰取出壓扁排氣，再對摺。吐司麵糰要經過幾次的摺疊，內容才會細緻。先上下對摺，再左右對摺，翻面後整圓。整圓後，覆蓋保溼，靜置20分鐘。
Step5.靜置20分鐘後，麵糰又變大一些。再重複一次步驟4的做法。
再對摺整圓，後再靜置20分鐘。
Step6.分割，整圓成每個約400g的麵糰。整圓完，再靜置20分鐘。
Step7.用擀麵棍將麵糰杆平，捲成長卷。再靜置15分鐘。
Step8.再將長面卷再杆平，再捲起成圓柱形。
Step9.將圓柱型面卷收口向下，放入抹了奶油的土司盒。
Step10.將吐司盒放入尚未加熱的烤箱，進行第二次發酵，約60分鐘。發酵完畢，麵糰已經脹至盒子體積的80％。
Step11.取出吐司盒，將烤箱以200℃預熱約10分鐘。蓋上鐵蓋，將吐司盒放入預熱後的烤箱，200℃烤40分鐘。
出爐了！要趕快將吐司脫模取出，在鐵架放涼。等吐司稍涼後，才容易分割成小片。
不枉一番努力，此番吐司終獲老婆首肯！宴客夾肉配菜，好吃！
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