武夷巖茶"高貴"是歷史的延續
武夷茶自古以高端茶的形象傳世，宋代作為建茶的重要組成部分入貢，元代朝廷直接在武夷山設立御茶園督造貢茶，明代武夷茶既入貢又出口，清代武夷茶一度引領中國茶壟斷世界茶市。特別是武夷巖茶，以其厚重的歷史文化、卓越的生態環境、豐富的品種風味、精湛的製作技藝、高雅的品評藝術而身價高貴，民國時一斤就值64塊銀元，折當時大米4000斤（1921年，《蔣叔南遊記》記載），按今天大米價格來折現，相當於10000元。
▼大紅袍祭茶大典 ▼
-- @張國俊 攝影--
武夷巖茶成本遠遠高於其他茶類
1、直接成本高
直接成本是指直接用於生產過程的各項費用，最基本的為生產資料和工資。武夷巖茶的原料成本高，茶山大都是梯田式茶園，不利於機械化耕作，人工成本高。特別是正巖茶，許多盆栽式茶園由石頭壘砌而成，人力物力之大可以想象。此外，客土（以新土換舊土）、生產資料運送基本靠人力，人工費用高。巖茶製作工藝複雜，從茶青採摘到烘焙好裝箱，總共十幾個工序，持續數個月，工資和物料成本比其他茶要高好幾倍。
▼ 採茶工的午餐、挑青▼
-@鄭友裕 攝影--
2、隱性成本高
隱性成本是指實實在在存在卻不容易被他人所瞭解的成本。首先，巖茶在生產過程的損耗率較高，從青葉到成品茶的制率只有10%左右，而且每烘焙一次損耗3-5%（水分蒸發和碎損）。其次從毛茶到精製的試品，損耗也不少，茶師基本都喝到口腔潰瘍、牙齦鬆動。再次，每年茶葉出來要給客戶寄茶樣試品，客戶接待和迎來送往，也要消耗不少茶葉。由於巖茶品種多，顧客選購一款茶可能要品鑑好幾個品種，十里挑一，有的人只買半斤茶葉，卻要試品一、二兩，一個小店一天往往要消耗一斤以上茶葉，一年下來要消耗數百斤。此外，由於行業集中，競爭強烈，武夷山茶企業、茶商大都比較熱情，素來有"接待出效益"之說，因此接待任務巨大，再加上武夷山是旅遊區，客戶喜歡來，來了就要接送、要吃、要住、要旅遊、要看印象大紅袍，這些開支往往被別人忽略不計，但實實在在地存在於茶企業的帳上、茶農的心上。
▼ 曬青、炒青▼
--@鄭友裕、光合作用 攝影--
3、機會成本高
機會成本是指企業為從事某項經營活動而放棄另一項經營活動的機會，或利用一定資源獲得某種收入時所放棄的另一種收入。古代武夷巖茶曾一年採製多次（頭春、二春、夏茶、秋茶），如今，為了保證品質，讓茶園進行有效的休養生息，武夷巖茶一年基本都只採制春茶一季，和其他一年多次採製的茶類相比付出了很大的機會成本。
▼正巖茶園和生態茶園▼
--@鄭友裕 攝影--
武夷巖茶"高貴"是品牌價值的反映
武夷巖茶是品牌價值較高的茶類，據中國品牌建設促進會（國家質量監督檢驗檢疫總局主管，國家財政部、工信部、國檢局、貿促會、央視聯合發起成立）評估，2016年的品牌價值為627.13億元，2018年的品牌價值為693.1億元，位居全國茶類第二位。此外，武夷巖茶核心產區武夷山風景區的品牌價值也高達2666億元。武夷巖茶的茶園面積只有15萬畝，平均畝產75斤，全年產量1125萬斤，其中紅茶約佔20%，巖茶的年產量只有900萬斤左右，如果把武夷巖茶的品牌價值平均到每斤茶葉，該是多少？7700元/斤。如果按茶價的權重來分配，售價高的茶品牌價值還要分攤的更高。有人也許不能認同這樣的換算方式，那請問品牌價值有何用呢？眾所周知，品牌源於品質，價值決定價格，價格反映價值。因此，武夷巖茶價格高貴是品牌價值的真實反映。
▼品牌價值證書 ▼
--@武夷巖茶、武夷山國家風景名勝區--
武夷巖茶的品牌價值哪裡來？除了千百年來歷史的積澱，更離不開近年來政府和企業的重金打造和宣傳，更得益於"好山好水好茶"的生態循環理念。近十多年來，武夷山政府投入大量資金宣傳品牌，比如申報國家級非物質文化遺產，舉辦每年一屆的茶博會、禪茶節、鬥茶賽等茶文化活動，組織企業參加全國各地的茶博會和其他宣傳營銷活動。除外，大力發現旅遊業，走茶旅結合的路子，讓遊客成為武夷茶品牌的宣傳員。政府的宣傳經費哪裡來？財政收入。茶葉價格高，政府的稅收收入自然增加，宣傳就做的更好，品牌價值就越高，如此便是良性的循環。
武夷巖茶"高貴"是"綠水青山就是金山銀山"偉大戰略的體現
武夷巖茶的高貴品質得益於武夷山擁有"地球同緯度帶最典型、面積最大、保存最完整的中亞熱帶原生性森林生態系統"。近年來，為了積極響應"綠水青山就是金山銀山"的號召，武夷山落實"退茶還林"的政策，以保有15萬畝的茶園面積為目標，對非法開墾的茶山進行集中整治，至今已"退茶還林"數萬畝，而且整治工作還在繼續中，為此投入了巨大的成本，也付出了巨大的代價。此舉保住了綠水青山，保住了巖茶生長的良好生態環境。從茶產業角度來說是犧牲產量要質量的壯舉，成本加大了，價格水漲船高也合乎情理，政府稅收收入增加了，就可以把生態環境治理的更好，綠水青山保護的更好，茶葉的品質就更有保障，價格也一樣可以賣的更高，同樣是一種良性循環。這個循環正是"綠水青山便是金山銀山"的具體落實和踐行，而武夷巖茶"高貴"正是"綠水青山就是金山銀山"的體現和象徵。
▼ 茶園生態、風化土壤 ▼
@鄭友裕、邵長泉 攝影<
因此，對於武夷巖茶"高貴"問題，不能只看標價，不能斷章取義，以偏概全，更不能譁眾取寵，誤導消費。面對媒體熱炒武夷巖茶價格"高貴"的問題，要理性分析，不要盲目跟風，更不能以訛傳訛。
本文源自“ 武夷茶文化研究院”
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