為什麼叫巖茶呢？
有兩種說法，一種說巖茶原名叫釅茶，因為茶味濃釅得名，之後通假為巖茶。
另一種說法說武夷山以丹霞地貌位尊八閩，境內三十六峰、九十九巖。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因此得名。
“三坑兩澗”是指什麼？
根據生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。正巖品質最著名。產於海拔高的慧苑坑、牛欄坑、倒水坑和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產於三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜於正巖。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產的茶葉，為洲茶。武夷巖茶的產地就是在這裡，也是這裡的特殊環境和氣候似的武夷巖茶有著獨特的口味。
常聽到的武夷巖茶有哪些？
武夷巖茶產品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種這五種。
武夷山武夷巖茶四大名樅:半山妖，鐵羅漢，白雞冠，水金龜。
武夷山武夷巖茶十大名樅:大紅袍，鐵羅漢，白雞冠，水金龜，半天妖，白牡丹，金桂，金鎖匙,北斗，白瑞香
巖韻到底是什麼？
是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味，“巖韻”是武夷巖茶獨有的特徵，有無取決於茶樹生長環境，強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。
同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強弱不同；非巖茶製作工藝加工則體現不出巖韻；精製焙火是提升巖韻的重要工序。
形成巖茶獨有風格及特徵多樣化的因素主要有三：
1.獨特的生態環境。
2.豐富的優良品種資源。
3.傳統的栽培製作工藝。
優質武夷巖茶著重“巖韻”亦就是巖茶品具“巖骨花香”之勝中所指的“巖骨”通俗稱“岩石味”是一種味感特別醇而厚，而能長留舌本(口腔)回味持久深長的感覺。又稱茶底硬亦是茶樹立地條件好，一般都生長在礫質沙壤的茶園中更為突出。
巖茶有哪些特別之處？
1工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味(發酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成)、煙味、青味(做青發酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。
2.巖骨花香中的“花香”並不是像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長、清則幽遠、馥郁具幽蘭之勝。
巖茶只在武夷山有？
武夷巖茶的產地主要是在福建省北部的武夷山地區，武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現著極大的地方特色。以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。
武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲於東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質屬於典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。行成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。
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