里脊肉不可错过的吃法，香味扑鼻，天下无敌，味道绝了
【功能作用】懒人餐，锅包肉，家庭餐，肉类，家常菜式
【主要食材】猪里脊肉，香菜，胡萝卜，葱，姜
【制作步骤】
1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；
2.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
3.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感；
4.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。
5.锅包肉几乎是每个人到东北餐馆必点的一道东北菜，也是我最爱吃的一道东北菜。可以这么说，即使会做其他所有的东北菜，但是如果不会做锅包肉，那就不能算真的会做东北菜；也可以这么说，只有做好了锅包肉，水平才够开一家东北餐馆的。
6.这次做好的锅包肉，品尝着酥脆的外皮，酸甜的芡汁，尤其是面糊和肉结合处的那一点点的筋道和锅包肉特有的那种味道，我知道就是这个味儿了。虽然还不能说百分之百的地道，因为做得过程还有些地方因为经验不足火候没把握好，比如最后上汁的时间稍长了一点儿，但是经过这次的经验总结，我相信下次就可以做得百分之百的地道了，我想我的东北菜终于可以“出徒”了！
【分类】锅包肉，家常菜式，肉类，家庭餐，懒人餐
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