原材料：腊肉150克，干菌丝150克，干蕨菜段10克，青红小尖椒20克，干辣椒20克，芹菜20克，生姜10克，大蒜10克；
蕨菜
调味料：色拉油50克，盐5克，味精5克，鸡精5克，红油25克；
制作方法：
1.将腊肉洗净,上笼蒸制熟,冷却后连皮切丝,干菌丝和干蕨菜段分别用水浸泡10分钟,沥干水待用。青红小尖椒洗净,分别切成颗粒状,干辣椒切成筒筒辣椒,芹菜洗净,切成一寸段。生姜洗净切成片，大蒜洗净切成片。
腊肉
2.炒锅置旺火上,倒入油烧至八成热,下腊肉丝、干菌丝、干蕨菜段混合,一起爆至断生,捞出沥油。锅中留少许油烧热,下筒筒辣椒炒成棕红色,放姜片、蒜片、小尖椒粒炒香,下爆好的三丝放入盐、味精、鸡精等调料加芹菜段,淋入红油翻炒均匀,起锅装盘即成。
干菌丝
腊肉的营养价值：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
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