九-王子
根据家人和个人的口味，我家最好吃猪肉韭菜馅饺子，当然有时候也换囗味，比如包猪肉芹菜馅饺子、猪肉豆角馅饺子。 有时候也作韭菜鸡蛋馅的饺子。
春天的韭菜最好吃，买来春天的韭菜，洗干净然后控水，猪肉在菜市场买好以后用绞肉机绞成肉馅，韭菜控水后切碎，倒入香油，这样韭菜放盐后不容易出水。
猪肉馅倒入少许老抽，放盐和13香调料，顺时针方向打肉饺子馅，然后倒入韭菜，依然顺时针方向打饺子馅，这样猪肉韭菜馅就可以包饺子了。
我调猪肉韭菜饺子馅是个高手。然后，岳母是和面高手，高手结合高手，我家包猪肉韭菜馅饺子，受到很多亲朋好友的赞赏！
老胡写实
十种最好吃的饺子馅，你尝试过几种
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花、姜末、花椒面或五香粉、味素、盐、少量酱油、料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
3.韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。
2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
4、快速包水饺，以防出汁太多
2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
4.再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。
4.加盐调味，加油拌匀待用
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
武汉壹周
介绍几种常用的素饺子馅做法，让你了解常用的素饺子馅有哪些以及怎么才能做的好吃。
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
二、海米韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤：
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
三、素三鲜饺子馅
原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料：盐适量，麻油1大勺。
准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法步骤：
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
四、家常素饺子馅
原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
做法步骤：
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
五、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。
上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。
阅闻天下事
冬季记得要多吃饺子。因为这个时候，蔬菜、水果都不是很丰富，吃顿饺子，就等于一次吃了七八种食物，论养生效果，是谁也不如它呀。
茴香饺养胃健脾
吃茴香饺子，其实是需要勇气的，爱的人爱得要死，不爱的人一点也不能接受。
其实，茴香饺子算是非常健康的一种了，营养价值很高。每百克的茴香，维生素A和钙的含量，均居叶菜之首。中国《药典》也有记载，茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香却性温，因此脾胃功能差而且还喜欢吃素饺的人，选茴香饺准没错。
做起来很简单，将有机茴香洗净，用开水烫一下，切碎，拌进用酱油、料酒、盐煨好的猪肉馅里，搅拌均匀，再加一大勺香油搅匀，包成饺子就好了。香喷喷地吃完一大盘，身子暖和了，却没有胀肚的感觉。因为茴香菜叶中含叶绿素也较多，能消除胀气，促进肠蠕动和通便净肠，真是一道简单的美食啊。
鲜虾饺口感鲜香
不管在哪，鲜虾馅儿的饺子总是最受欢迎，口味鲜，还不腻，放在冬天吃，还有提高食欲的作用。
自己在家做鲜虾饺，最主要的问题就是包出来的味道不够鲜，有两个关键，一个就是放盐的时间。鲜虾馅儿要先放盐，这样会比较黏糊，口感才好。第二个关键是不要放葱姜，否则就易出汤，而且葱姜的味道也会盖住虾的鲜味。
还有人喜欢吃素三鲜饺，最需要注意的就是要防煮破，可以在面里加上鸡蛋清，蛋清里面含有蛋白质，遇热就会收紧，加了它以后，面皮也就不易破了。
韭菜饺子防便秘
很多人很喜欢韭菜的那股香味，其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲。韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有防治便秘的作用。
韭菜性温味辛，能补肾温阳、益肝健脾，但是其偏温热，阴虚内热者不宜食用，另外，消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃，建议每次将2～3种馅的饺子搭配吃，营养更全面，也能避免胃肠不适。
糖醋萝卜缓胀气。韭菜饺子吃多了容易胀气，可以将白萝卜切成细丝，加入糖、醋以及少量食盐拌匀搭配食用，能够帮助消化，缓解胀气症状。
白菜饺子清热消食
俗话说，“百菜不如白菜”，过年时大鱼大肉吃多了，做饺子时就不要再加肉了，可以来点纯素的白菜黑木耳饺子。白菜木耳黑白配，再搭配一些鸡蛋，不但清淡可口，而且营养丰富。
白菜不但含有膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素，而且具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效;黑木耳既可以帮助清理肠道，也有辅助降脂的食疗功效。
白菜心做凉菜。将白菜心切成细丝，和西红柿、菜椒一起做成小凉菜，不但颜色好看，而且能祛内火、促食欲、解油腻。
香菇饺子健脾助消化
香菇是营养丰富的食用菌类，被誉为菇中皇后，当然做饺子馅时必然少不了啦。香菇饺子做起来可是有讲究的，一是最好选用新鲜的香菇，细嫩，老年人易消化;另外，香菇可以和洋葱以及肉类搭配。香菇具有健脾的作用;洋葱中含有硫化物，具有降低胆固醇的作用。
食后半碗饺子汤。所谓原汤化原食，煮完香菇饺子的汤有股特殊的香味，吃完饺子喝上半碗汤，可以帮助促进消化。注意喝饺子汤时不要加其他调料，以免增加摄盐量。
酸菜饺子爽口解腻
酸菜炖肉、酸菜粉条、酸菜饺子，冬天很多人都喜欢吃酸菜。过年的时候，东北很多地区都会包酸菜饺子吃，吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲;另外，酸菜还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻，因此也适合老年人食用。
酸菜饺子不宜多吃。酸菜是用白菜腌制而成，其中含有一定的亚硝酸盐，不宜多吃。购买酸菜时要问腌制时间：一般21天时亚硝酸盐含量达到最低。质优的酸菜菜帮应是微白透明的。
健康时报
记得小时候老妈经常包饺子吃，买点猪肉配个白菜或者芹菜，和点面每次都能吃个两碗，在杭州江干区格畈3排有家山东手工饺子馆，刚开始是在外面摆摊的，每次人都坐不下的，后来好像街道整顿了，不让在外面摆了只能在房间里了，但是感觉没有外面有氛围了，哈哈。10元25个素饺子，肉馅的是10元20个，每次都会要个15元的才能吃过瘾。
他这里的都是手工的，他们夫妻俩人家加上他们父母四个人，大早上就会起来包饺子，但是每次还是不够卖，到了下午7点基本上就卖完了。所以我每次基本上都要等个半个小时左右，经常吃的就是猪肉白菜、猪肉粉条、韭菜鸡蛋的，这里种类还蛮多的，最主要就是手工的比其他那些饺子口感好很多，有的人还专门从很远的地方专门跑到这边来吃。
这的辣椒我也喜欢吃，使他们自己老家的辣椒拿出来榨的，拿个小碟子配点醋一调，饺子蘸着吃真的是吃着过瘾。
我问了他们最爱吃的猪肉白菜饺子配方哈哈，然后自己稍微改良了一下做了一下。
手工猪肉白菜饺子
原料：低筋面粉、猪肉馅、娃娃菜、葱花、浓汤宝、老抽、食盐、胡萝卜
（1）先把食材都备好了哦；
（2）温水和面，和成棉絮状；
（3）开始和面，和成一个大面团；
（4）猪肉馅中加入一个鸡蛋，五香粉、浓汤宝、老抽，搅拌上劲；
（5）然后把娃娃菜、胡萝卜等蔬菜放进里面；
（6）葱花切碎，放到边上备用；
（7）面团揉搓成长条切成大小差不多的小剂子；
（8）用擀面杖擀成面皮，饺子皮；
（9）后面包饺子大家应该都会了吧，可以根据自己方法花样包饺子；
（10）然后下锅，美味就好啦。（别忘了准备点醋，再加点辣椒那味道棒极了）
其实我还比较喜欢吃猪肉粉条的，吃着经典，记得小时候吃的都是手工饺子那吃着味道就是好，不跟现在似的，都不想动手去包了嫌麻烦都是买的速冻饺子，不过要想吃口感好的还是咱自己包的比较好。
蜗牛美食
韭菜鸡蛋太大众，只要一提饺子都能想到。
我做的这个味道不一般，比韭菜鸡蛋还要香，不相信可以试试！
饺子好不好吃关键在馅上，饺子馅种类很多，最香的要数鲜虾馅了。
鲜虾、猪肉和玉米的搭配营养价值更高，而且味道鲜美清香，我家经常吃！
今天教大家做玉米鲜虾馅的饺子！
【用料】
饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油
饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量
【做法】
1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。
2、葱姜洗净切末。
3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
5、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。
6、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。
7、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。
今天美食
什么馅的饺子最好吃？你们居然问这种问题，毕竟一万个人眼中就有一万个哈姆雷特，这个不好说的，我感觉还是看个人口味吧。有人喜欢小茴香的，有人喜欢韭菜鸡蛋的，还有人喜欢虾仁和猪肉大葱的。小编吃了那么多不同馅儿的饺子家还是觉得小茴香馅儿的饺子是最好吃的，尤其是妈妈包的，小编现在都流口水了，哈哈哈。小编现在分享下茴香饺子的做法吧。只是个人意见，不要喷我哦，否则我会伤心的，嘻嘻。
茴香作为一种保健蔬菜，具有特殊的香气，喜欢的人对它恋恋不舍，不喜欢它的人，对此味道拒之千里。茴香苗所含的营养成分比较高，是一种比较优秀的蔬菜，每百克茴香苗含有：维生素C26mg，β-胡萝卜素2410µg，钙154mg，钾149mg，也是叶黄素、叶酸、维生素K、膳食纤维等植物营养素良好的来源。具有促进食欲、帮助消化、镇静、催乳、清喉、利尿、温胃、散寒等作用，辅以治疗肠胃痉挛、胃寒腹痛、肾病、肾结石等症。因此，茴香嫩叶已成为市场上常年畅销的绿叶菜。同时，茴香苗是出了名的高钠蔬菜，每百克可达186.3mg，所以茴香有淡淡的咸，如果像平时一样放盐的话会大大增加钠的摄入，细细去发现加同等量的菜，茴香的口感会偏咸，所以用茴香苗制作馅料或菜肴，一定注意少加盐！这次做成了茴香饺子，哪怕平时不喜欢茴香的味道，也可以去尝试下，说不定会爱上它。
饺子皮1000克 茴香500克 猪肉500克 小葱5根 胡萝卜1小根 香菇3朵 盐适量 香油适量
2. 、切细（注意千万不要剁！不要放盐！）
3. 肉剁成馅，加葱花、盐搅上劲。
4. 、加入茴香碎、胡萝卜碎、香菇碎、香油。
5. 拌匀即可。
6. 饺子皮中间放入适量的茴香肉馅。
7. 包成喜欢的样子。
8. 全部包成品。
9. 锅中水煮沸后放入饺子。再次煮沸后加入适量的凉水，重复二次，等饺子浮上水面上即可。出锅装盘。
10. 美味。
好了，香喷喷的茴香饺子就做好了，看着是不是很有食欲啊，在配上浓浓的酱汁，真是好吃的不要不要的。以前妈妈给小编做的，能吃两碗呢。现在妈妈不在身边，去餐馆吃的始终没有妈妈做的好吃，我也不知道为什么。小编根据妈妈的做法给你们说下，也可能和大家的不一样，不喜勿喷哦。么么哒！你们都喜欢吃什么馅儿的饺子啊，可以告诉小编哦。
喜欢小编的做法的话，可以给小编点个赞哦，你们的支持就是我最大的动力。接下来小编会给你们带来更多美食的做法的。
强哥带你看动漫
四招调出好肉馅
受访专家：山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
《生命时报》特约记者 赵建元
饺子、包子是否美味很大程度上取决于馅料，如何调出美味可口的馅料？《生命时报》特邀山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华为大家解答。
肉选三分肥七分瘦的。最理想的是瘦肉中带点白色的脂肪纹路，这样的肉鲜嫩多汁，没有筋。很瘦的肉通常脂肪含量低，韧性较强，口感较柴，不适合做馅。把肉剁碎的过程，能充分破坏肌肉细胞，让“肌球蛋白”有机会接触盐和各种调味品。因此，最好自己剁馅。如果买的是现成的肉馅，回家后自己也要再剁一剁，这样处理可以使肉馅吸收更多的水分，口感更好。
搅拌时加冰水。剁馅时或用机器绞馅的过程中，由于机器转动较快，使得肉馅的温度上升，蛋白质会受热变性而影响其吸水，导致馅料的口感变老。綦翠华建议大家在搅拌肉馅时加入少量的冰水，可以降低温度，使肉馅的口感更鲜嫩。肉馅里加入酱油、盐和鸡精等调味品之后，要往同一个方向充分搅拌。这样，肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后，就会从细胞中跑出来，变得很有吸水性，能让肉馅变黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的过程中也不易散开。
蔬菜切碎后，加入两勺香油拌匀。油会在蔬菜颗粒表面形成一层脂肪薄膜，在拌入咸味的肉馅后，因为盐不能溶于脂肪，所以不会立刻穿透脂肪层进入蔬菜碎中，这样就能进一步保证馅少出水，从而使蔬菜与肉完美地融合在一起。如果出水现象较严重，可以往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接将食材洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里，还有助于增添鲜味。▲（文章来源：生命时报）
生命时报
一、猪肉白菜馅
材料：猪前腿肉500克、白菜半颗、大葱1/3根。
调料：盐2小勺、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、姜粉1茶匙、花椒油1汤匙、香油1大勺。
这是一款最常吃的一种馅料，新鲜猪肉买回来后清洗干净，然后用刀剁碎或者用绞肉机绞碎。
1、肉末先加盐、蚝油、酱油顺一方向打搅上劲。
2、再加入姜粉、花椒油、香油、大葱末同一方向拌匀。
3、白菜洗净剁碎，加入1小勺盐拌匀，腌制10分钟，再挤出水分，将白菜和盐加入肉末里。
4、顺着同一方向拌匀，饺子馅就做好了。
二、白萝卜猪肉馅
材料：猪前腿肉500克、白萝卜1个、姜4片、小葱2根
调料：盐2小勺、酱油1茶匙、香油1大勺、鸡精1茶匙，食用油适量
1、白萝卜削皮洗净，擦成丝后，加入1小勺拌匀腌制10分钟。
2、肉末加入姜末、葱花、酱油、盐拌匀。
3、再加入鸡精、香油、油顺一方向打搅均匀。
4、将腌制好的白萝卜挤出水分，加入肉末中。
5、同样顺一方向拌匀即成。
三、嫩韭鱼肉馅
材料：草鱼肉500克、肥猪肉150克、韭菜200克、姜1块、小葱1根、香菜1棵。
调料：盐、香油适量，胡椒粉1小勺、白酒1/2小勺，糖、鸡精各少许。
1、将鱼肉洗净去掉鱼皮不要，然后切片，肥猪肉洗净切片，放入料理机内，打搅鱼泥。
2、将鱼泥取出，加入半小碗清水，顺一方向用力打搅上劲。
3、将姜、小葱切成沫加入到鱼肉内，加入盐、鸡精、胡椒粉、白酒和糖拌匀后，再加入香油。
4、顺一方向打搅均匀。
5、韭菜摘去老的部分，清洗干净，然后晾干水分。晾干后切成细末，加入适量香油拌匀后，再加入鱼泥中。
6、最后把它拌匀即成鱼肉馅。
四、韭菜鸡蛋馅
材料：韭菜250克，鸡蛋4个
调料：盐、蚝油、香油、姜粉、鸡精
1、鸡蛋打入碗中，加少许盐，顺着一个方向搅拌均匀。
2、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
3、将韭菜摘好洗净晾干水分，把晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油拌匀。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中拌匀。
5、韭菜鸡蛋里加入适量的盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉。
6、最后拌匀即成。
五、香菇油菜馅
材料：嫩油菜300克、干香菇100克、鸡蛋5个、蒜3瓣、姜1块、小葱1根
调料：蚝油1汤匙、香油2汤匙、花椒油1汤匙、胡椒粉1小勺，植物油、盐、鸡汤适量，鸡精少许。
1、香菇提前泡软再捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟，然后捞出沥水。
2、葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用。
3、鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
4、油菜洗净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
5、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。
6、放入油炸葱姜蒜。
7、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。
8、最后把馅料拌匀即成。
贵阳欧米奇西点学院
饺子是北方地区历史悠久的传统美食，俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。饺子也是营养比较均衡的食物，一般的饺子有面粉、有蔬菜、也有肉或蛋类，当然也有饺子根本就不用面粉做皮儿。不管哪种饺子，都是低温烹调、原汁原味。 我们常吃的经典饺子有猪肉大葱、猪肉白菜、牛肉胡萝卜、羊肉香菜、鸡蛋韭菜、虾皮小白菜馅的，一碗饺子汤、两三瓣腊八蒜，齐了！
作为海边长大的烟台人，我们最喜欢吃的是鲅鱼饺子，这种饺子亮人眼球的不仅仅是需要刚刚捕捞上来的、闪着彩虹光的鲜鲅鱼，还需要嫩韭菜来搭配，最重要的是饺子皮！鲅鱼饺子的皮非常与众不同，居然有成年男士一整个手掌那么大，于是包出的鲅鱼饺子形如弯月、像菜盒子一样大小。
鲅鱼做不好会很腥，但是搭配了鲜嫩的韭菜后就变的汁鲜味美，这样的饺子搭配着陈醋芥末油和腊八蒜，一顿饭我最多也就吃五六个。
说了北方的饺子，在南方还有一种非常奇怪的饺子——不用面皮！这种饺子叫“蛋饺”，也叫“黄金饺”。蛋饺一般用猪肉、马蹄、虾仁、韭黄调成粘稠的饺子馅。而饺子皮则是用鸡蛋液在不粘锅中摊成7~8厘米直径薄薄的蛋皮，然后把馅料迅速放在蛋皮的一侧，用筷子夹住另一侧覆盖在饺子馅上，边缘压紧。
蛋饺两面煎成金黄色后夹出来，放在用鸡汤、白菜、香菇、豆腐、粉丝、海米、鹌鹑蛋以及肉丸子炖好的砂锅中，寓意全家团圆、多多发财！
其实，我们常吃的白菜猪肉饺子也可以做的原汁原味，味道鲜美。我的经验是：猪肉馅加入泡发的海米剁碎，用葱姜水、酱油、盐调味，加入蛋清后摔打上劲 。大白菜洗净剁碎后加盐杀汤，菜汤过滤后用来打肉馅用，和好的肉馅放在冰箱冷藏一会再包饺子。这样的饺子鲜美异常，原汁原味，不信您就试试！
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