记得郭会计他家大娃娶婆娘的时候，郭会计专门请我过去帮一天忙，帮㫑写写画画，外带张罗着筹办喜事，按现在的叫法是司仪或者主持人。
忙前忙后累了一整天。郭会计很是过意不去，特意留我在他家吃了顿晚饭，要知道山里人娶婆娘，除了自己的本家从来不请外人吃饭的。
我受宠若惊的坐在偏窑的小桌子边上等。不多一会儿，郭会计双手捧着个粗瓷大海碗进来了，是一大碗烩菜，后边他娃端着四五个蒸馍，外加一小蝶儿油泼辣子，必恭必敬的放在小桌上。说了很多感谢的话后，又特意送给我一盒黄金叶烟，然后出去关上了窑门，留下我一个人独自享用。
我用筷子在碗里翻找了半天，碗里除了豆腐、粉条和平时很少见到的海带外，竟然没找见到一丁点儿肉。忙活一天早就饿坏了，一大碗烩菜、两个蒸馍，外加小半蝶儿油泼辣子进了肚子，因油泼辣子吃多了，第二天有了食火，嘴角上都起了燎泡。
这里人一年四季的主食都吃蒸馍，蒸馍的面是不经过发酵的，当然也不需要使碱，只用少许面酵子稀释后和上面，面团稍微醒上一会儿就揉成馍，晋南的馍个头很大，一个折合干面粉四两。刚进村时男生一顿只能吃一个馍，女生三个人分吃两个馍。随着时间的推移，男生一顿可以吃一个半馍，女生一顿吃一个馍也是很平常的事。
蒸馍的场面壮观的很哩，用很大的铁锅，铁锅的直径将近一米。上面码上一层层笼屜，然后套上麦秸编成的草圈儿，草圈儿上面放上木头鍋盖。一次至少能蒸五屜馍，一笼屜可以放二十四个馍，一次就蒸出一百二十个馍。灶火烧的是碎煤，再拉起木风箱助燃，不一会儿就上了蒸气，过上个把小时馍馍就蒸熟了，一百二十个馍也顶多够我们吃两天。
热馍嚼起来既香甜又有嚼劲儿，冷馍却十分干硬，嚼起来费劲还爱掉渣儿，所以吃的时候最好热一下。不管冷馍还是热馍都很好吃，有着一股天然的麦香气，又带有微微的酸味儿，味道很象后来吃过的俄罗斯的“大咧巴"(硬面包)……
晋南人最好的饭食就是面条儿了，晋南人很善长做面条。晋南的案板有四尺八长，二尺四宽，擀面杖长二尺四，一个好擀家儿一次竟能擀二十斤面的面条来……
给我印象最深的还是过年时炸麻花，晋南人在腊月的最后几天炸麻花，当地人称作炸麻糖。
我们是1968年12月中旬进村的，一个多月之后就是1969年的春节。生产队专门安排人给知青们炸麻糖。一次竟然和了一百多斤面粉。先用面起子把面和好，待面醒好了再反复的揉搓，揉好了就搓成细长条儿，之后拧成麻花放入大铁锅用八成热的油炸。
油是当地榨制的棉花籽儿油，颜色红的发黑，天冷时会变的很粘稠，油烧热后会冒很大的油烟。油烟实在太呛人了，因为是土法榨制的棉籽油，含有过多的棉酚毒素，炸出麻花虽然吃起来香酥的很，但多少也有些微麻的感觉。
这也是我们唯一的一次过年吃麻花，因为从第二年起，一到了冬天知青们就都跑回北京去过冬，所以再也没有了吃麻花的机会。
大 可2018年元月
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