不是因為天氣，而是因為
三！秦！套！餐！被！無！端！diss！！！
肉夾饃，難吃？
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涼皮，難吃？？
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冰峰，難喝？？？
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涼皮+肉夾饃+冰峰，我最愛的三秦套餐！居然被人說“難吃”？？？
這TM能忍？要不是同事攔著，小編差點把電腦摔了：三秦套餐要是不好吃，世界上就沒有好吃的東西了！
不過，小編是遵紀守法的文明好公民！so，我決定用最文明的方式來向大家證明：我們的三秦套餐！超！級！無！敵！天！下！第！一！美！味！不接受反駁！
01
1000萬西安人pick的三秦套餐
西安人有多愛吃三秦套餐？你去看看市中心，再看看大街小巷，或者是小區樓下，只要是有人的地方，幾乎都會有一家涼皮店。
西安美食種類雖多，但無論如何都繞不開三秦套餐。吃著涼皮、肉夾饃，喝著冰峰，從來都是陝西人的一大享受。尤其是炎炎夏日，涼皮爽口，肉夾饃美味，再喝上一口冰鎮的冰峰，這是連神仙都羨慕的生活！
//三秦套餐進化史//
說到三秦套餐，就不得不提涼皮。陝西涼皮由來已久，據傳秦朝時，陝西關中大旱，老百姓沒法給朝廷交糧食稅，於是有一個人就做出了涼皮獻給秦始皇，秦始皇吃了後很開心，涼皮就這樣慢慢傳了下來。
在90年代末，通常涼皮一碗是1.5元 ，再配上一個肉夾饃2.5元，以及一瓶1元的冰峰，三者加起來，5塊錢即可解決一頓午飯，相比其他諸如7~8塊一份的蓋澆飯、10塊一份的羊肉泡饃來說，可謂是乾淨實惠。時間長了，這三樣的組合不脛而走，人稱“三秦套餐”。
一直到現在，物價的上漲，抖音的帶動，
涼皮最便宜的也是6塊，加上肉夾饃最便宜的8塊，一瓶2元的冰峰，一頓飯下來最少也是16塊。但三秦套餐依舊是大家的最愛。
一直到現在，三秦套餐成了西安無可替代的城市符號，而西安人吃三秦套餐的速度也已經是時代的節奏。一份涼皮、一個肉夾饃，再來一瓶冰峰，不到3分鐘，套餐完成。
02
說三秦套餐不好吃的原因
西安是一個熱情的城市，三秦套餐也是。澆了紅油辣子的涼皮，就像西安姑娘一樣，直爽熱情，一開始也許你會不習慣，但習慣後就再也離不開。
如果你覺得三秦套餐不好吃，小編請你再給自己一個品嚐人間極品美味的機會，看看是不是由於以下原因導致了你對三秦套餐的誤解：
//在外地吃的三秦套餐//
出了西安，三秦套餐便失去了它的靈魂。因為三秦套餐的名氣，在全國各地都有各種打著“陝西正宗”招牌的涼皮、肉夾饃店，但味道沒有一家能做到地道正宗。
看到這些涼皮店，小編只想說：“這都是啥！？”
三秦套餐中的涼皮，種類繁多：擀麵皮、麵皮、米皮……光是名稱，就足以讓外地人蒙圈。
▼擀麵皮▼
擀麵皮和麵皮不同，它表面坑坑窪窪，吃起來略硬，更適合喜歡吃硬一點的小夥伴。
▼麵皮▼
麵皮是薄薄的一層，“白、透、亮、軟”是它的特點，吃的時候切成手指粗細的寬度，再澆上紅紅的辣子油，別提有多爽！
▼米皮▼
米皮是用大米制作而成，切成細細的長條，吃起來軟糯Q彈，搭配豆芽、麵筋等，超級好吃！
正宗涼皮做法
要吃到這些美味的涼皮，做法可是很重要的！從和麵、揉麵到洗面，每一道工序都偷不得懶。
▼和麵▼
講究水和麵的比例，水倒的太多，面太軟，水倒的太少，面則會硬。
▼揉麵▼
力道、手法很重要！面要揉到表皮光滑、沒有疙瘩。
▼洗面▼
準備好清水，將揉好的面放在水中不斷“清洗”。這也是很重要的一步！
▼過濾▼
這算是最後一步了，過濾掉面水中的面渣，然後把面水舀在盤子裡薄薄一層，開始上鍋蒸，2-3分鐘即可。洗面剩下的那一大塊則是麵筋，上鍋蒸5分鐘左右即可。
涼皮的正宗調味、配菜
涼皮在上桌前，調味、配菜是至關重要的一步！陝西涼皮是絕對不能放香菜的，在北京，各種放香菜的涼皮口感只能夠用令人髮指來形容。
西安涼皮的配菜：黃瓜絲、豆芽、麵筋（有些店家為了更好的口感，還會加上一些花生碎）。
涼皮中的蒜汁也是考驗一個涼皮店好壞的重要標準，這倒不是說蒜汁有多難處理，只是把蒜搗好，加入清水中浸泡而成。只是如果一個涼皮店的生意特別不好的話，泡久了的蒜汁不新鮮，味道自然就無法保證了。
涼皮中的辣子油不是直接澆上去，而是老闆會單獨拿起幾根涼皮，在辣椒油內按照客戶的要求蘸一下，然後盤在沒有辣椒的涼皮上，上紅下白，十分好看。
這裡面有什麼講究呢？因為辣椒油本身保存十分容易，只要辣椒油內沒有混入髒東西，那麼不論如何也不會放壞。所以用涼皮蘸一下辣椒油，則是向顧客表示：“我們家的涼皮乾淨衛生，絕對沒有問題。”
▼肉夾饃▼
肉夾饃作為套餐中的靈魂所在，講究也是很多的。饃不能太厚，不然吃起來太面，噎得慌；肉不能全瘦，不然吃起來太柴，最正宗的肉夾饃，那絕對是：餅：外酥裡嫩，肉：肥而不膩，再澆上肉湯，真是要命！
▼冰峰▼
冰峰是專屬於西安人的飲料，關於網友提問的“西安人喝冰峰是因為好喝還是情懷？”小編現在就能準確的答覆“二者皆有”。西安的冰峰已經有60餘年的歷史，在西安，不管80後90後，不誇張的說，都是喝冰峰長大的。
//來西安得找對地方//
三秦套餐的神奇之處在於，看似相同的工序與配料，做出來的味道卻有大大小小的差異。所以，就算是在西安，也並不是每一家的涼皮肉夾饃都好吃。
為此，小編為大家準備了一份味道有保證的西安人公認非常好吃的三秦套餐店名單，這些店面在民間都是西安街坊們有口皆碑的，就算眾口難調，你去吃也絕對不會敗興而歸。
西安人公認非常好吃的15家涼皮店
▼善鑫擀麵皮▼
/擀麵皮一絕，不容錯過/
地址：電子二路軍城超市旁邊
▼雲老四涼皮▼
/秘製涼皮蓋上辣椒炒肉，西安獨一家/
地址：金康路紅花巷16號(輕工業品批發市場對面)
▼漢中一絕楊家熱米皮▼
/熱米皮是店內招牌/
地址：紅專南路郵電十所邊
▼薛昌利大米麵皮▼
/米皮軟糯，辣油超香/
地址：南關正街58號
▼朱選民大米麵皮▼
/米皮誘人，肉夾饃香酥/
地址：西木頭市與竹笆市交叉口(近粉巷)
▼傻二米皮▼
/配菜清爽，口感撩人/
地址：龍首北路十字向南300米路西10-5號
▼秦鎮史玉林涼皮▼
/招牌米皮網紅店/
地址：團結中路與團結南路交口小樹林(翡麗城)
▼東關吉祥涼皮肉夾饃▼
/米皮香糯，肉夾饃更是一絕/
地址：雁塔區吉祥村31號(近吉祥路什字向西100米)
▼清真盛志望麻醬釀皮鋪▼
/濃濃麻醬、紅紅辣油/
地址：蓮湖區回坊大皮院西口225號
▼子午路張記涼皮肉夾饃▼
/肉夾饃第一、涼皮第二/
地址：雁塔區子午路十字東南角
▼秦豫肉夾饃▼
/饃酥肉香、值得一嘗/
地址：碑林區東木頭市19號
▼岐風烙麵皮▼
/薄到透明、口感爽滑/
地址：北大街與西七路十字向東50米路南
▼張軍擀麵皮▼
/白、薄、筋、酸、辣、香/
地址：小寨東路(歷史博物館對面)
▼小孟華精專擀麵皮▼
/調味獨特、配菜新鮮/
地址：高新區高新路與光華路十字向南60米路西
▼盛家釀皮▼
/麻醬濃郁，堪稱一絕/
地址：蓮湖區回民街北廣濟街267號
▼吳家米皮老店▼
/饃酥肉香、值得一嘗/
地址：碑林區建西街6號付17號
03
西安人是檢驗三秦套餐的唯一標準
一份三秦套餐很小，說到底不過是用來飽腹；一份三秦套餐又很大，裝得下西安人快活的性情和愜意的日子。
恣意快活的西安人就算只是吃個涼皮肉夾饃，幾十年的歲月裡也玩出了不少花樣。//吃三秦套餐的時間//
在西安，一年四季都有涼皮，冬天炒著吃，夏天涼拌著吃 ，但無論哪種吃法，絕對得配個肉夾饃！
但要說涼皮最適合吃的時候，還要是炎炎夏日，三伏三蒸時，來上一份涼皮，瞬間感覺整個人都涼快了。
有人喜歡在大中午，吃上一份涼皮肉夾饃；也有人不拘泥於時間，餓了就要吃，不餓只是單純想吃的時候也要吃；更有人是在不知道該吃什麼的時候，會當機立斷：“咥個涼皮肉夾饃算咧！”
//三秦套餐的吃法//
有人說，三秦套餐不就涼皮、冰峰、肉夾饃嗎？what？不就？
在wuli大西安，光是涼皮的花樣吃法就足以征服你！接下來，請睜大你的卡姿蘭大眼睛！
涼拌涼皮▷這是最普通，也是最常見，大家吃的最多的涼皮。蒜汁、醋、辣子油，再搭配上黃瓜絲、麵筋，夏天吃起來無比清爽。
炒涼皮▷冬天，除了大花被子大棉襖，樓下的炒涼皮是小編最愛。軟糯的麵皮，經過明火的炒制，再搭配上老闆特製的佐料，真的是超級美味！
砂鍋涼皮▷在西安，麵皮真的是無處不在。小編第一次見到砂鍋涼皮的時候真的是驚呆了！吃完之後更是震驚，軟糯的涼皮和砂鍋搭配後，竟有一絲勁道，而且麵皮融合了砂鍋的湯汁，別有一番風味。
涼皮夾饃▷在西安，除了肉夾饃還有一個美味，那就是涼皮夾饃。涼拌的麵皮與外酥裡嫩的餅結合，味道也不輸肉夾饃哦！
04
對每個長大後的西安娃來說
三秦套餐都是鄉愁
每個西安娃長大後
三秦套餐就成了鄉愁
我在這頭
涼皮肉夾饃在那頭
//我離開了西安//
//從此再沒有吃過涼皮肉夾饃//
小時候我總覺得
沒有涼皮肉夾饃的城市就是遠方
長大後才發現
有涼皮肉夾饃的城市已經成了遠方
在外地上學，是斷然不敢點涼皮肉夾饃
如果難吃的話，我怕會想家
如果好吃的話，我會更想家
味覺是回憶的路標
而家門口的涼皮店是我回家的座標
走出半生，獨愛這份三秦套餐
//沒離開過西安的人//
//因為三秦套餐第一次嚐到鄉愁//
生長在西安，未曾離家遠去
一份涼皮、一個肉夾饃
卻讓我嚐到鄉愁的滋味
哪怕是在深夜裡期待快些天亮
好下樓去買一份涼皮解饞
便足以讓我知道
自己離不開這座城市
短暫的出遠門前也要吃一份三秦套餐
哪怕只來及吃一份涼皮
因為一旦離開這片土地
其他的便都不是滋味
回來時，也要來一份三秦套餐
入口的涼皮、香酥的肉夾饃
是歸來遊子對家鄉的依戀
//從毫無意識到愛得深沉//
//三秦套餐其實是西安人的代代傳承//
從咿呀學語時大人喂涼皮吃
到自己獨自吃完一份三秦套餐
後來自己又帶著蹣跚學步的孩子來吃
從聽父母給我講故事
到我給孩子講故事
一份小小的三秦套餐見證了我們的傳承
//你會不會突然出現，在街角的涼皮店//
每當空氣中瀰漫著
蒜汁、醋、辣子油的香氣時
意味著西安的夏天來了
吃了涼皮、肉夾饃，再喝上一口冰峰
慢慢開始瞭解西安這座城
也漸漸懂得了西安人
就是
熱情好客、直爽豪氣很多在西安上過大學的小夥伴說
畢業離開西安後
從此就沒吃過涼皮肉夾饃了
也沒再遇到過那些熟悉親切的面孔
直到有一天，在別的城市的路上
聽到路人說著要去網紅城市“西安”
去看西安的風景，吃西安的涼皮肉夾饃
這才驚覺，原來對於自己而言
三秦套餐成了自己新的鄉愁
即便後半生嚐遍了時間珍味，最愛的還是這一份情深意切的三秦套餐！
所以，你可以侮辱我，但絕對不能侮辱三秦套餐。西安三秦套餐不接受批評！
如果你聽到別人說三秦套餐不好吃
你會怎麼做？
就是這麼暴躁！！！
（開玩笑哈，不要模仿哦）
不說了，小編先去吃份涼皮肉夾饃冷靜一下
轉自西安全接觸，致謝！
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