不是因为天气，而是因为
三！秦！套！餐！被！无！端！diss！！！
肉夹馍，难吃？
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凉皮，难吃？？
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冰峰，难喝？？？
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凉皮+肉夹馍+冰峰，我最爱的三秦套餐！居然被人说“难吃”？？？
这TM能忍？要不是同事拦着，小编差点把电脑摔了：三秦套餐要是不好吃，世界上就没有好吃的东西了！
不过，小编是遵纪守法的文明好公民！so，我决定用最文明的方式来向大家证明：我们的三秦套餐！超！级！无！敌！天！下！第！一！美！味！不接受反驳！
01
1000万西安人pick的三秦套餐
西安人有多爱吃三秦套餐？你去看看市中心，再看看大街小巷，或者是小区楼下，只要是有人的地方，几乎都会有一家凉皮店。
西安美食种类虽多，但无论如何都绕不开三秦套餐。吃着凉皮、肉夹馍，喝着冰峰，从来都是陕西人的一大享受。尤其是炎炎夏日，凉皮爽口，肉夹馍美味，再喝上一口冰镇的冰峰，这是连神仙都羡慕的生活！
//三秦套餐进化史//
说到三秦套餐，就不得不提凉皮。陕西凉皮由来已久，据传秦朝时，陕西关中大旱，老百姓没法给朝廷交粮食税，于是有一个人就做出了凉皮献给秦始皇，秦始皇吃了后很开心，凉皮就这样慢慢传了下来。
在90年代末，通常凉皮一碗是1.5元 ，再配上一个肉夹馍2.5元，以及一瓶1元的冰峰，三者加起来，5块钱即可解决一顿午饭，相比其他诸如7~8块一份的盖浇饭、10块一份的羊肉泡馍来说，可谓是干净实惠。时间长了，这三样的组合不胫而走，人称“三秦套餐”。
一直到现在，物价的上涨，抖音的带动，
凉皮最便宜的也是6块，加上肉夹馍最便宜的8块，一瓶2元的冰峰，一顿饭下来最少也是16块。但三秦套餐依旧是大家的最爱。
一直到现在，三秦套餐成了西安无可替代的城市符号，而西安人吃三秦套餐的速度也已经是时代的节奏。一份凉皮、一个肉夹馍，再来一瓶冰峰，不到3分钟，套餐完成。
02
说三秦套餐不好吃的原因
西安是一个热情的城市，三秦套餐也是。浇了红油辣子的凉皮，就像西安姑娘一样，直爽热情，一开始也许你会不习惯，但习惯后就再也离不开。
如果你觉得三秦套餐不好吃，小编请你再给自己一个品尝人间极品美味的机会，看看是不是由于以下原因导致了你对三秦套餐的误解：
//在外地吃的三秦套餐//
出了西安，三秦套餐便失去了它的灵魂。因为三秦套餐的名气，在全国各地都有各种打着“陕西正宗”招牌的凉皮、肉夹馍店，但味道没有一家能做到地道正宗。
看到这些凉皮店，小编只想说：“这都是啥！？”
三秦套餐中的凉皮，种类繁多：擀面皮、面皮、米皮……光是名称，就足以让外地人蒙圈。
▼擀面皮▼
擀面皮和面皮不同，它表面坑坑洼洼，吃起来略硬，更适合喜欢吃硬一点的小伙伴。
▼面皮▼
面皮是薄薄的一层，“白、透、亮、软”是它的特点，吃的时候切成手指粗细的宽度，再浇上红红的辣子油，别提有多爽！
▼米皮▼
米皮是用大米制作而成，切成细细的长条，吃起来软糯Q弹，搭配豆芽、面筋等，超级好吃！
正宗凉皮做法
要吃到这些美味的凉皮，做法可是很重要的！从和面、揉面到洗面，每一道工序都偷不得懒。
▼和面▼
讲究水和面的比例，水倒的太多，面太软，水倒的太少，面则会硬。
▼揉面▼
力道、手法很重要！面要揉到表皮光滑、没有疙瘩。
▼洗面▼
准备好清水，将揉好的面放在水中不断“清洗”。这也是很重要的一步！
▼过滤▼
这算是最后一步了，过滤掉面水中的面渣，然后把面水舀在盘子里薄薄一层，开始上锅蒸，2-3分钟即可。洗面剩下的那一大块则是面筋，上锅蒸5分钟左右即可。
凉皮的正宗调味、配菜
凉皮在上桌前，调味、配菜是至关重要的一步！陕西凉皮是绝对不能放香菜的，在北京，各种放香菜的凉皮口感只能够用令人发指来形容。
西安凉皮的配菜：黄瓜丝、豆芽、面筋（有些店家为了更好的口感，还会加上一些花生碎）。
凉皮中的蒜汁也是考验一个凉皮店好坏的重要标准，这倒不是说蒜汁有多难处理，只是把蒜捣好，加入清水中浸泡而成。只是如果一个凉皮店的生意特别不好的话，泡久了的蒜汁不新鲜，味道自然就无法保证了。
凉皮中的辣子油不是直接浇上去，而是老板会单独拿起几根凉皮，在辣椒油内按照客户的要求蘸一下，然后盘在没有辣椒的凉皮上，上红下白，十分好看。
这里面有什么讲究呢？因为辣椒油本身保存十分容易，只要辣椒油内没有混入脏东西，那么不论如何也不会放坏。所以用凉皮蘸一下辣椒油，则是向顾客表示：“我们家的凉皮干净卫生，绝对没有问题。”
▼肉夹馍▼
肉夹馍作为套餐中的灵魂所在，讲究也是很多的。馍不能太厚，不然吃起来太面，噎得慌；肉不能全瘦，不然吃起来太柴，最正宗的肉夹馍，那绝对是：饼：外酥里嫩，肉：肥而不腻，再浇上肉汤，真是要命！
▼冰峰▼
冰峰是专属于西安人的饮料，关于网友提问的“西安人喝冰峰是因为好喝还是情怀？”小编现在就能准确的答复“二者皆有”。西安的冰峰已经有60余年的历史，在西安，不管80后90后，不夸张的说，都是喝冰峰长大的。
//来西安得找对地方//
三秦套餐的神奇之处在于，看似相同的工序与配料，做出来的味道却有大大小小的差异。所以，就算是在西安，也并不是每一家的凉皮肉夹馍都好吃。
为此，小编为大家准备了一份味道有保证的西安人公认非常好吃的三秦套餐店名单，这些店面在民间都是西安街坊们有口皆碑的，就算众口难调，你去吃也绝对不会败兴而归。
西安人公认非常好吃的15家凉皮店
▼善鑫擀面皮▼
/擀面皮一绝，不容错过/
地址：电子二路军城超市旁边
▼云老四凉皮▼
/秘制凉皮盖上辣椒炒肉，西安独一家/
地址：金康路红花巷16号(轻工业品批发市场对面)
▼汉中一绝杨家热米皮▼
/热米皮是店内招牌/
地址：红专南路邮电十所边
▼薛昌利大米面皮▼
/米皮软糯，辣油超香/
地址：南关正街58号
▼朱选民大米面皮▼
/米皮诱人，肉夹馍香酥/
地址：西木头市与竹笆市交叉口(近粉巷)
▼傻二米皮▼
/配菜清爽，口感撩人/
地址：龙首北路十字向南300米路西10-5号
▼秦镇史玉林凉皮▼
/招牌米皮网红店/
地址：团结中路与团结南路交口小树林(翡丽城)
▼东关吉祥凉皮肉夹馍▼
/米皮香糯，肉夹馍更是一绝/
地址：雁塔区吉祥村31号(近吉祥路什字向西100米)
▼清真盛志望麻酱酿皮铺▼
/浓浓麻酱、红红辣油/
地址：莲湖区回坊大皮院西口225号
▼子午路张记凉皮肉夹馍▼
/肉夹馍第一、凉皮第二/
地址：雁塔区子午路十字东南角
▼秦豫肉夹馍▼
/馍酥肉香、值得一尝/
地址：碑林区东木头市19号
▼岐风烙面皮▼
/薄到透明、口感爽滑/
地址：北大街与西七路十字向东50米路南
▼张军擀面皮▼
/白、薄、筋、酸、辣、香/
地址：小寨东路(历史博物馆对面)
▼小孟华精专擀面皮▼
/调味独特、配菜新鲜/
地址：高新区高新路与光华路十字向南60米路西
▼盛家酿皮▼
/麻酱浓郁，堪称一绝/
地址：莲湖区回民街北广济街267号
▼吴家米皮老店▼
/馍酥肉香、值得一尝/
地址：碑林区建西街6号付17号
03
西安人是检验三秦套餐的唯一标准
一份三秦套餐很小，说到底不过是用来饱腹；一份三秦套餐又很大，装得下西安人快活的性情和惬意的日子。
恣意快活的西安人就算只是吃个凉皮肉夹馍，几十年的岁月里也玩出了不少花样。//吃三秦套餐的时间//
在西安，一年四季都有凉皮，冬天炒着吃，夏天凉拌着吃 ，但无论哪种吃法，绝对得配个肉夹馍！
但要说凉皮最适合吃的时候，还要是炎炎夏日，三伏三蒸时，来上一份凉皮，瞬间感觉整个人都凉快了。
有人喜欢在大中午，吃上一份凉皮肉夹馍；也有人不拘泥于时间，饿了就要吃，不饿只是单纯想吃的时候也要吃；更有人是在不知道该吃什么的时候，会当机立断：“咥个凉皮肉夹馍算咧！”
//三秦套餐的吃法//
有人说，三秦套餐不就凉皮、冰峰、肉夹馍吗？what？不就？
在wuli大西安，光是凉皮的花样吃法就足以征服你！接下来，请睁大你的卡姿兰大眼睛！
凉拌凉皮▷这是最普通，也是最常见，大家吃的最多的凉皮。蒜汁、醋、辣子油，再搭配上黄瓜丝、面筋，夏天吃起来无比清爽。
炒凉皮▷冬天，除了大花被子大棉袄，楼下的炒凉皮是小编最爱。软糯的面皮，经过明火的炒制，再搭配上老板特制的佐料，真的是超级美味！
砂锅凉皮▷在西安，面皮真的是无处不在。小编第一次见到砂锅凉皮的时候真的是惊呆了！吃完之后更是震惊，软糯的凉皮和砂锅搭配后，竟有一丝劲道，而且面皮融合了砂锅的汤汁，别有一番风味。
凉皮夹馍▷在西安，除了肉夹馍还有一个美味，那就是凉皮夹馍。凉拌的面皮与外酥里嫩的饼结合，味道也不输肉夹馍哦！
04
对每个长大后的西安娃来说
三秦套餐都是乡愁
每个西安娃长大后
三秦套餐就成了乡愁
我在这头
凉皮肉夹馍在那头
//我离开了西安//
//从此再没有吃过凉皮肉夹馍//
小时候我总觉得
没有凉皮肉夹馍的城市就是远方
长大后才发现
有凉皮肉夹馍的城市已经成了远方
在外地上学，是断然不敢点凉皮肉夹馍
如果难吃的话，我怕会想家
如果好吃的话，我会更想家
味觉是回忆的路标
而家门口的凉皮店是我回家的坐标
走出半生，独爱这份三秦套餐
//没离开过西安的人//
//因为三秦套餐第一次尝到乡愁//
生长在西安，未曾离家远去
一份凉皮、一个肉夹馍
却让我尝到乡愁的滋味
哪怕是在深夜里期待快些天亮
好下楼去买一份凉皮解馋
便足以让我知道
自己离不开这座城市
短暂的出远门前也要吃一份三秦套餐
哪怕只来及吃一份凉皮
因为一旦离开这片土地
其他的便都不是滋味
回来时，也要来一份三秦套餐
入口的凉皮、香酥的肉夹馍
是归来游子对家乡的依恋
//从毫无意识到爱得深沉//
//三秦套餐其实是西安人的代代传承//
从咿呀学语时大人喂凉皮吃
到自己独自吃完一份三秦套餐
后来自己又带着蹒跚学步的孩子来吃
从听父母给我讲故事
到我给孩子讲故事
一份小小的三秦套餐见证了我们的传承
//你会不会突然出现，在街角的凉皮店//
每当空气中弥漫着
蒜汁、醋、辣子油的香气时
意味着西安的夏天来了
吃了凉皮、肉夹馍，再喝上一口冰峰
慢慢开始了解西安这座城
也渐渐懂得了西安人
就是
热情好客、直爽豪气很多在西安上过大学的小伙伴说
毕业离开西安后
从此就没吃过凉皮肉夹馍了
也没再遇到过那些熟悉亲切的面孔
直到有一天，在别的城市的路上
听到路人说着要去网红城市“西安”
去看西安的风景，吃西安的凉皮肉夹馍
这才惊觉，原来对于自己而言
三秦套餐成了自己新的乡愁
即便后半生尝遍了时间珍味，最爱的还是这一份情深意切的三秦套餐！
所以，你可以侮辱我，但绝对不能侮辱三秦套餐。西安三秦套餐不接受批评！
如果你听到别人说三秦套餐不好吃
你会怎么做？
就是这么暴躁！！！
（开玩笑哈，不要模仿哦）
不说了，小编先去吃份凉皮肉夹馍冷静一下
转自西安全接触，致谢！
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