豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的傳統名點，屬於湘菜系。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。
血粑豆腐的製作在當地可謂非常講究。豬血採用剛宰殺的活豬的未凝塊的新鮮血，豆腐則採用當地的黃豆製作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉，橘皮、生薑、大蒜子、辣椒等做佐料。從材料的準備到製作到烘烤。至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，這才得到臘香撲鼻、風味獨特的血粑豆腐。
由於豬血豆腐美味的口感，逐漸在周邊地區流傳開來，並被稱為了“寶慶特產”，寶慶也就是今天的邵陽。然而說到味道，當屬隆回為最好。這是和當地獨特的製作方法分不開的。加之地屬山區，居民都以燒柴為烘烤的主要燃料（更有甚者，用穀殼、花生殼、葵花籽殼、桔子皮等作為燃料，或是混合在一起烘烤，其香味更具特色）烘烤。血粑豆腐經過柴火熏製出來的臘香是獨一無二的。
- 豬血丸子是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。各位網友如果有幸來到邵陽，一定不要錯過這道地道的傳統美食哦............
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