現在的滷味成為了許多年輕人喜好的美食，也養活了不少這個鴨那個雞的品牌。
好了，不多說了，讓我們學習一下這道菜吧！首先說明我一概不知我做的是否正宗，但味道卻比市場買的稍微好些，估計是在食材和新鮮程度上的不同吧！首先我們需要準備的食材有：鴨頭，幹辣椒4根，冰糖，姜適量，生抽，老抽，小蔥適量（生抽與老抽的比例是1:3） 
先將鴨頭用清洗乾淨，將氣管什麼都剪掉。再將香葉，桂皮，八角，陳皮，山楂搗碎用紗布包好放一旁備用。開火倒入少量開水燒開後，鴨頭放入水裡焯一下血水，去除血沫 
撈起鴨頭後用清水再將沖洗一下，將鍋刷洗一遍，換一鍋水。將鴨頭再次倒入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生薑，老抽、生抽，用大火煮沸後，再改用中小火滷製一小時左右。
至整鍋的湯汁收幹後，即可盛出裝盤。 
備上一杯52度的白酒或者一瓶啤酒，下酒更佳。
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