醬汁菜譜系列之四十一：白灼秋葵
有人說，吃蔬菜最好的做法就是白灼，因為你可以吃到食物本身的味道。很多蔬菜都適合用白灼的方法，比如菜心、芥藍、萵筍、西藍花、金針菇等等。
最近試驗的一個，就是秋葵。秋葵這種東西做出來，鮮嫩多汁，雖然有點兒粘，但食材本身沒有什麼特別濃郁的味道，所以放什麼醬汁就會有什麼味道。又查了查它的藥用功能，據說適合治療胃炎、胃潰瘍和消化不良，但腸胃虛寒，經常腹瀉的人不宜使用。比較適合和小飯我一樣的上班族，特別是胃口略差的朋友。
其實，很多喜歡做飯的人也願意用秋葵呢，因為它的橫切面是五角星形狀的，無論是做配菜還是主菜，從整體的效果來說，真是的好看呢。不然，你也做一個試試，吃“星星”的感覺，不錯哦~
製作工具：電磁爐、平底鍋。
適合人群：涼菜愛好者，喜歡秋葵的人，消化不良患者。
實際菜餚評價：如果可以接受秋葵拉絲的事兒，這個方法就很不錯了；如果不能接受，那就直接秋葵炒蛋吧，反正雞蛋是萬能的。
一汁成菜，探索生活樂趣。
關於照燒汁和醬汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。
用料
食材：新鮮秋葵 250g 大蒜 5瓣
調味品：照燒汁 1/2勺（7g）、醬汁 1/2勺（7g）、鹽 2g、食用油 1湯勺
做法
1、 準備：新鮮的秋葵用清水加鹽沖洗乾淨，搓掉外表的細茸毛。
2、 煮制：熱水燒開，加入一點兒食用油和鹽，秋葵整個下鍋，煮2分鐘左右。
3、 泡水：撈出秋葵馬上放入冰水中浸泡，保持它爽脆的口感。
4、 切塊：擦乾以後，秋葵切除兩頭，中間切成小段，擺放在盤中。
5、 燒汁：熱鍋熱一點兒油，放入1勺照燒汁和1勺醬汁，燒開之後關火。
6、 將做好的醬汁淋在秋葵上，撒一點兒芝麻，即可食用。
小貼士
1、秋葵配任何醬汁都可以，看個人口味喜好。
2、不喜歡秋葵粘液的朋友，可以考慮炒制或者不要切開。
3、煮過的秋葵馬上泡冰水就會保持口感，實在不行泡白開水放冰箱也行。
閱讀更多 秋食工作室 的文章
