蒸包子時，很多人沒注意“這一點”，難怪蒸好的包子軟硬不均
包子是我們經常選擇作為早餐的食物，不過很多人擔心外面賣的包子不乾淨，所以都選擇自己在家蒸包子，但是自己蒸的包子總是容易出現一個問題，那就是蒸好的包子軟硬不均，有的地方是熟的，有的地方還是生的，這樣就會影響口感，那麼為什麼蒸出來的包子會出現這樣的問題呢？
其實蒸包子也並不難，只要掌握技巧，就能蒸出又香又軟的包子，很多人沒注意“這一點”，所以蒸出來的包子軟硬不均，下面就把蒸包子的方法和技巧分享給你們。
揉麵：首先要調和酵母粉，用溫水將其浸泡化開，記住水溫一定不能過高，不然酵母就會被高溫殺死。將調和好的酵母水倒入麵粉中攪拌均勻，開始揉麵，然後將一點一點的加入溫水，從雪花狀的面絮揉成偏硬的麵糰。
發麵：然後將揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋子，放到一個溫暖的地方等待發酵，發好的麵糰會是原來麵糰的兩倍大，如果此時麵糰出現許多蜂窩狀氣孔的話，就要進行二次揉麵，再次揉麵的時候手上多沾點麵粉，這樣就不會粘手，之後再進行二次發酵，發到之前的麵糰一倍大就好了。
醒面：發麵完的麵糰就可以包肉餡了，包子包好後就要醒面，給包子蓋上一層棉布，醒面半個小時，醒發完的包子會鼓成一個個“白胖子”，這時就可以開始上鍋蒸了。
蒸發：這裡要記住，包子要冷水上鍋蒸，很多人就是沒注意這一步，所以蒸出來的包子就會軟硬不均。還有蒸包子的鍋蓋一定要拱形大一點的，太平的話會使鍋蓋上的水滴滴到包子中，這樣也會造成包子局部發硬。大概蒸25分鐘左右就能正好，蒸熟後不要立刻開鍋，關火等5分鐘後再開，這樣包子不容易塌陷。
按照以上的方法蒸包子就不會容易出現軟硬不均的情況，而且蒸出來的包子就會白白胖胖的，吃起來又香又軟。
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