包子，家裡常吃的一種主食。看似很簡單的一種主食，有很多人覺得把包子做好也很不容易。
很多人做包子，做不好的原因，除了包的褶子不好之外，更多的是對包子麵糰的和麵比例不是很清楚，以及蒸好的包子不發，導致口感不暄軟等。想讓做出來的包子很漂亮，除了包子褶這一項需要多練習外，其它的問題都不是問題，掌握住方法就可以做好。
包子和麵比例
原料：普通麵粉（中筋麵粉）300克、發酵粉3克、水150克餡料：大蔥豬肉餡
做法：
1.發酵粉和水混合均勻，然後與麵粉和成麵糰，揉光滑
2.醒15分鐘後，把麵糰搓成條，用刀切成大小一致的劑子
3.把劑子擀成片狀（擀成中間厚邊緣薄的片狀）
4.接下來包子皮包入肉餡，包成包子，放鍋上醒發
5.大約醒發40分鐘（天冷醒發時間會長一些），然後開火，上汽後蒸20分鐘即可成熟。
做包子需要注意的技巧：
1.按包子按上面的比例來和麵，在這裡做包子所用麵糰，麵粉、水、發酵粉的用量有個公式：100克麵粉：50克水：1克發酵粉=100:50:1，如果你用500克麵粉，用水量就是250克、發酵粉就是5克；
2.和好的麵糰醒10-15分鐘，讓麵糰充分吸收水，揉光滑就可以搓條下劑子包包子，也可以將揉光滑的麵糰可以繼續醒發，發酵好後再下劑子包包子；
3.包好的包子，根據醒發的程度，再放置15-30分鐘，讓其充分醒發到位後再進行蒸制，這樣可以確保蒸出來的包子個個暄軟。
4.蒸好的包子，也要遵循停3-5分鐘再打開鍋蓋的原則，可以避免包子不會發生塌陷。
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