我们都知道，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
那再细化，什么样的白毫银针最好？什么样的白牡丹等级最高？贡眉寿眉哪个好？今天我们就来具体说说各类白茶等级的划分。
白毫银针
白毫银针的产地为福建省福鼎市、政和县。
清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制白毫银针。
约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料。
政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
米针
白毫银针再细分有：
米针：芽短如米，较为稀少；
头采银针：指茶树开春的第一采，芽胞紧实矮状；
商品针：春天或秋天的单芽，较为细长；
太姥银针：产自太姥山；
荒山白毫银针：种植过后多年无人打理，也较为稀少；
菜茶种白毫银针：福鼎最早期的小茶种，因大白和大毫的推动与产量，产量不高、外形不够好的菜茶种在当地已经很少了。
白牡丹
白牡丹为福建特产，1922年以前创制于建阳水吉，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。
现白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。
白牡丹等级如下：
极品白牡丹：头采的一芽一叶，一般不选择压饼；
一级白牡丹：一芽一叶或二叶，明后茶，以此类推，压饼茶是最高算级；
二级白牡丹：一芽二叶，明后茶，叶张比一级大些；
三级白牡丹：一芽二三叶，春尾茶，芽胞较少，叶片也相对粗老，和贡眉外形接近，我们也常会划入贡眉等级。
高等级白牡丹（我们一般称牡丹王），和银针的口感相似，牡丹中的明前茶，通常工艺好，口感鲜活，爱茶人多会保留做散茶。
贡眉/寿眉
贡眉，又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种。
初秋、白露、寒露、冬茶
寿眉再细分，又有春尾寿眉、夏季寿眉、初秋寿眉（8月中旬左右）、白露寿眉、寒露寿眉、大叶冬茶寿眉等。
制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。初制、精工艺与白牡丹基本相同。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几，但感官的品质却与白牡丹不同。
閱讀更多 破缸 的文章
