來涼山彝族自治區，來西昌邛海，可以嚐到很多當地美食，雖然地處四川省，有些味道還相差甚遠的。有些美味，連嘴刁的成都人都讚不絕口呢。這次來西昌，恰好趕上一年一次的火把節，順便也把特色味道嚐了許多。
來邛海，必須得吃魚啊。邛海最深處30多米，裡面的魚都是自然環境下生長的。特別是經過最近這些年的治理，許多海邊的吊角樓民房被遷走，讓水質得到極大的提升，所以現在捕到30、40斤的魚是常事兒。一魚三吃，甚至是四吃，都非常流行。
許多魚館就在海邊，我在梨園吊鍋魚 吃到當地最有特色的一種燉魚，大家圍坐在土灶周圍，大銅鍋經柴火加熱，冒出縷縷青煙，特別有感覺。現場殺魚，新鮮的不得了。再涮上一些折耳根、木耳菜、茄子、空心菜、等應季蔬菜，營養豐富。
這樣大的魚，魚鱗也是上好食材。炸魚鱗脆爽香甜，下酒的好菜。
邛海水面上有許多飄浮著的綠色植物，現在都開著小黃花，遠遠望去，黃黃的一片，甚美。這種綠植叫莕菜，涼拌吃十分美味。我是在核桃村樂食小吃吃到的。
彝家菜也要嘗，在西部村寨，一大桌彝族菜等著大家呢！大塊吃肉、大碗喝酒，來西昌才發現，這不是東北的專利，涼山一樣這樣豪爽！
砣砣肉，選用涼山當地30斤左右的小黑豬，因為小豬都是散養，肉質非常結實，軟糯噴香，砣砣肉不能煮軟，一煮熟即起鍋拌上調料開吃。
油封肉，選用大塊五花豬肉，並切成大塊，放在鍋中，用小火將油脂煸出一半，並放適量鹽，冷卻下來後，連肉帶油封入壇中。吃時，切成薄薄的大片並加熱。咬上一口，汁水四溢，唇齒留香。
我問西部村寨的人，彝家也是這樣吃嗎？得到的回答是肯定的，而且據說比西部村寨的還要更原生態一些，這裡的已經做過一些改良，否則有些度假客可能接受不了。
西昌的彝家還有一寶，便是苦蕎。家中最常吃的主食是苦蕎餅，苦蕎的營養再加上發酵，做成扁圓形大餅，絕對是養生美味。
西部村寨內還能嚐到很多關於苦蕎的美食，苦蕎茶、苦蕎薩其馬、苦蕎酥、等等，甚至還有52度的苦蕎酒。
不可能每個人都能趕上農曆6月24日的彝族火把節，西部村寨可以彌補這個遺憾，欣賞完彝人服裝秀、彝族歌舞，繞著篝火一起狂歡吧。要說彝人真是能歌善舞，想想現在有些知名歌手都是彝族呢。
大美涼山，不光景美，還有許多可愛的菌子等著八方來客呢。今年雨水多，西昌人更有福氣，現在可以盡享野生菌盛宴。
虎掌、谷熟、白參菌、雞樅、青頭、雞油、牛肝、羊肚、等等等等。
松茸本來並不珍貴，但據說廣島和長崎被原子彈轟炸後，在廢墟里發現的唯一生命就是松茸，所以松茸成了日本人最崇拜的食物，並且以松茸刺身的方式來食用，於是松茸在日本賣到極高的價格，日本又長不出松茸，多是從中國進口，也推動了松茸在國內的價格漲高。
我是在西昌海河天街魚菌軒 吃的野生菌火鍋，鮮到一個字，沒朋友！
在去螺髻九十九里溫泉瀑布的路上，有許多販賣菌子的村民。買前一定要諮詢好如何食用，否則中毒可就徹底沒有朋友啦！通常情況下，煮吃時至少要15分鐘以上方可食用。魚菌軒會提供一個小鬧鐘，鈴聲一響，開造吧！
除了吃魚、彝家菜、和菌子開會，火盆燒烤也是西昌最有名的美味，烤具很簡單，在一張中間被挖空的矮木桌下放置一個簡易火盆，裡面加燒紅的炭，桌面上再放一張鐵絲網，各種肉、腸、蔬菜、豆腐、等等所有的食材都可以放上面烤。再蘸上辣椒粉和和黃豆粉，豈是美味那樣簡單。
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