来凉山彝族自治区，来西昌邛海，可以尝到很多当地美食，虽然地处四川省，有些味道还相差甚远的。有些美味，连嘴刁的成都人都赞不绝口呢。这次来西昌，恰好赶上一年一次的火把节，顺便也把特色味道尝了许多。
来邛海，必须得吃鱼啊。邛海最深处30多米，里面的鱼都是自然环境下生长的。特别是经过最近这些年的治理，许多海边的吊角楼民房被迁走，让水质得到极大的提升，所以现在捕到30、40斤的鱼是常事儿。一鱼三吃，甚至是四吃，都非常流行。
许多鱼馆就在海边，我在梨园吊锅鱼 吃到当地最有特色的一种炖鱼，大家围坐在土灶周围，大铜锅经柴火加热，冒出缕缕青烟，特别有感觉。现场杀鱼，新鲜的不得了。再涮上一些折耳根、木耳菜、茄子、空心菜、等应季蔬菜，营养丰富。
这样大的鱼，鱼鳞也是上好食材。炸鱼鳞脆爽香甜，下酒的好菜。
邛海水面上有许多飘浮着的绿色植物，现在都开着小黄花，远远望去，黄黄的一片，甚美。这种绿植叫莕菜，凉拌吃十分美味。我是在核桃村乐食小吃吃到的。
彝家菜也要尝，在西部村寨，一大桌彝族菜等着大家呢！大块吃肉、大碗喝酒，来西昌才发现，这不是东北的专利，凉山一样这样豪爽！
砣砣肉，选用凉山当地30斤左右的小黑猪，因为小猪都是散养，肉质非常结实，软糯喷香，砣砣肉不能煮软，一煮熟即起锅拌上调料开吃。
油封肉，选用大块五花猪肉，并切成大块，放在锅中，用小火将油脂煸出一半，并放适量盐，冷却下来后，连肉带油封入坛中。吃时，切成薄薄的大片并加热。咬上一口，汁水四溢，唇齿留香。
我问西部村寨的人，彝家也是这样吃吗？得到的回答是肯定的，而且据说比西部村寨的还要更原生态一些，这里的已经做过一些改良，否则有些度假客可能接受不了。
西昌的彝家还有一宝，便是苦荞。家中最常吃的主食是苦荞饼，苦荞的营养再加上发酵，做成扁圆形大饼，绝对是养生美味。
西部村寨内还能尝到很多关于苦荞的美食，苦荞茶、苦荞萨其马、苦荞酥、等等，甚至还有52度的苦荞酒。
不可能每个人都能赶上农历6月24日的彝族火把节，西部村寨可以弥补这个遗憾，欣赏完彝人服装秀、彝族歌舞，绕着篝火一起狂欢吧。要说彝人真是能歌善舞，想想现在有些知名歌手都是彝族呢。
大美凉山，不光景美，还有许多可爱的菌子等着八方来客呢。今年雨水多，西昌人更有福气，现在可以尽享野生菌盛宴。
虎掌、谷熟、白参菌、鸡枞、青头、鸡油、牛肝、羊肚、等等等等。
松茸本来并不珍贵，但据说广岛和长崎被原子弹轰炸后，在废墟里发现的唯一生命就是松茸，所以松茸成了日本人最崇拜的食物，并且以松茸刺身的方式来食用，于是松茸在日本卖到极高的价格，日本又长不出松茸，多是从中国进口，也推动了松茸在国内的价格涨高。
我是在西昌海河天街鱼菌轩 吃的野生菌火锅，鲜到一个字，没朋友！
在去螺髻九十九里温泉瀑布的路上，有许多贩卖菌子的村民。买前一定要咨询好如何食用，否则中毒可就彻底没有朋友啦！通常情况下，煮吃时至少要15分钟以上方可食用。鱼菌轩会提供一个小闹钟，铃声一响，开造吧！
除了吃鱼、彝家菜、和菌子开会，火盆烧烤也是西昌最有名的美味，烤具很简单，在一张中间被挖空的矮木桌下放置一个简易火盆，里面加烧红的炭，桌面上再放一张铁丝网，各种肉、肠、蔬菜、豆腐、等等所有的食材都可以放上面烤。再蘸上辣椒粉和和黄豆粉，岂是美味那样简单。
閱讀更多 寒江 的文章
