近日，国家知识产权局发布《关于批准对毕克齐大葱等21个产品实施地理标志产品保护的公告》（以下简称《公告》），全国21个产品获批成为国家地理标志保护产品，贵州大方豆干（ 大方手撕豆腐 ）成功入选。
地理标志是啥？
地理标志是保护特定地区产品的特性、声誉和其他特征的重要知识产权。地理标志农产品承载着独特的自然环境，特殊的生产方式，特有的品质风味和独特的人文历史。
大方手撕豆腐凭啥入选？
大方豆干作为贵州颇具人气的地方特色小吃，拥有超过300年的丰厚历史，知名度高，在明清两代曾列为上贡珍品。《贵州通志.风土志》记载：“豆干各州县产，以大定(大方)为最佳。”
大方豆干(大方手撕豆腐)有啥来历？
历史悠久的大方臭豆干就是大方豆腐中最有名的一种。臭豆腐干在大方存在了多久,当地的老百姓也很难说清楚。
只是传说很多年前,县城一家豆腐作坊有一天豆腐做得过多,未卖完。到第三天取出来看时,豆腐已经发霉长毛了,可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉,便抹上食盐用木炭火烤后出售,结果因其别有风味,很快就卖完了。这就是大方县“臭豆腐干”的由来。“臭豆腐干”名曰臭,其实不臭,相反有一种独特的香味,颜色微黄,质地酥嫩细腻,食之清爽适口,并且还易于保存。
现成的豆腐干有炒食、炸食等多种吃法,烙锅豆腐就是其中最为常见的一种。小城的大街小巷不难发现这样的小摊:铁炉子上支个烙锅,小板凳围在四边,嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着,掌铲的多是些大妈、大嫂。大姑娘、小媳妇们上下班的路上总会在路边的摊摊上要上几块。烤好的豆腐干,佐以辣椒、花椒、食盐等调料,味道更为鲜美。客人边吃边聊着家常,摊主则在一旁不时地给豆腐抹点菜油、翻动着已经烙好了的豆腐。就是在这样的小摊上,人与人之间的距离拉近了。
21个产品分别是啥？
毕克齐大葱、铁岭大米、南芬虹鳟鱼、碱厂红南果、长白虎眼万年青、炭泉黑豆、乾安羊肉、嘉荫木耳、佳木斯大米、崇义南酸枣糕、湖口豆豉、丰城麻鸭、泸溪椪柑、北海生蚝、灌阳红薯粉、鲁比葡萄、回龙藠头、阿藏李子、大方豆干（大方手撕豆腐）、永寿槐花蜜、石泉蚕丝等 21 个地理标志产品。
我国取得了地理标志产品哪些成就？
多年来，我国不断加大对地理标志产品的保护力度，受保护产品的品质和市场竞争力显著提升。地理标志对于提高产品附加值和农民收入、保障消费者权益、促进地方经济发展、保护传统文化遗产发挥着日益重要的作用。
截至目前，我国累计保护地理标志产品2380个，其中国内2319个，国外61个；累计核准专用标志使用企业8179家。大方豆干成为国家地理标志保护产品，将进一步保护其品质特色，对提高品牌市场知名度、实现产业化发展具有极大推动作用。
FM94.6 贵州综合广播
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