我们每天摄取的营养物质在被消化和吸收的代谢过程中，在提供能量的同时也相应地产生废物，如蛋白质分解过程中会产生氨、胺等废物，这些废物如果不能及时排出体外，就会堆积在身体里，久而久之则会使得肤色暗沉、长斑等等。 这道蔬菜也可以轻松帮助身体排毒！三四月份，正是芦笋上市的季节。这种南北皆产的蔬菜，性味甘寒，有清热利尿功效，对口干、烦热等春季常见症状，都能有所缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。
芦笋有除了我们常见的绿芦笋还有白芦笋，白芦笋汁水丰盈，味道类似我们的小杆甘蔗，粗细也是绿芦笋的一倍。蘸油醋汁、荷兰酱，则更家常。
德国人最爱吃的是白芦笋，除了不能见光之外，整个生长过程都需要费工费时照料，在人工颇高的德国，价格比拟黑松露。不过他们的吃法也很实在，一般就是焯熟了，直接啃。
国内的绿芦笋的吃法，则要少得多，除了白灼，淋酱汁吃，就是炒着吃，煮汤的很少，要煮也是搁咸肉火腿煮，不然寡得慌。
清炒芦笋，净油炒就行，不搁葱姜蒜、干椒捣乱，就光是香油烧热，放进焯好水的芦笋，拌炒，盐炒入味了即可。
芦笋培根片，煎吃或烤吃最佳，脆、咸香。
芦笋沙拉，焯水，拌蔬菜水果，特别不家常的吃法。
芦笋炒猪肉，除了需要焯水之外，和辣椒炒肉的程序一样。
芦笋炒茶树菇，这两种食材口感很像，统是脆脆的，特有植物汁水的气味。炒的时候不勾芡，只稍为兑一点点高汤，等把高汤炒收汁了，口感就最好。不仅茶树菇，香菇、竹荪、草菇等菌菇，都可以照样与芦笋同炒，好吃。
芦笋鱼柳，用龙俐鱼，不腥，鱼白芦笋青，炒出来好看又好吃。
芦笋牛柳，稍放点老抽上色，起锅前勾水淀粉，略稠，好吃。
芦笋炒爆腌肉，芦笋炒火腿咸肉也不错，炒爆腌肉味道更好。所谓爆腌肉是将五花肉细细抹盐和辣椒粉花椒粉，在阴凉处悬挂几天，一旦盐味开始入，即可开吃。是间于新鲜肉和咸肉中的一种口感香气。用来炒芦笋、辣椒，做成小炒肉，是别一种好吃的口感。
芦笋百合，鲜百合剥出洗净，与掐断的芦笋焯一水，再起油锅拌炒，只放盐调味。
芦笋虾仁，怎么清新怎么来，油盐调味就足够了。
芦笋炒菱角，芦笋在旱地和田地里都可以种植采收，旱地的芦笋味道更甜，水地里的则稍微淡一点，但水汽更多些。与水八仙之一的菱角同炒，旱地水地的芦笋都搭，吃的是一个水灵脆甜劲儿。
不过这两种食材当季一个在春天一个在秋天，能赶上趟的也就只有五六月间出水的嫩菱了，都是错过就再等一年的节令食材。想吃得提前做好准备。
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