我們每天攝取的營養物質在被消化和吸收的代謝過程中，在提供能量的同時也相應地產生廢物，如蛋白質分解過程中會產生氨、胺等廢物，這些廢物如果不能及時排出體外，就會堆積在身體裡，久而久之則會使得膚色暗沉、長斑等等。 這道蔬菜也可以輕鬆幫助身體排毒！三四月份，正是蘆筍上市的季節。這種南北皆產的蔬菜，性味甘寒，有清熱利尿功效，對口乾、煩熱等春季常見症狀，都能有所緩解。蘆筍所含的天門冬素有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。
蘆筍有除了我們常見的綠蘆筍還有白蘆筍，白蘆筍汁水豐盈，味道類似我們的小杆甘蔗，粗細也是綠蘆筍的一倍。蘸油醋汁、荷蘭醬，則更家常。
德國人最愛吃的是白蘆筍，除了不能見光之外，整個生長過程都需要費工費時照料，在人工頗高的德國，價格比擬黑松露。不過他們的吃法也很實在，一般就是焯熟了，直接啃。
國內的綠蘆筍的吃法，則要少得多，除了白灼，淋醬汁吃，就是炒著吃，煮湯的很少，要煮也是擱鹹肉火腿煮，不然寡得慌。
清炒蘆筍，淨油炒就行，不擱蔥薑蒜、幹椒搗亂，就光是香油燒熱，放進焯好水的蘆筍，拌炒，鹽炒入味了即可。
蘆筍培根片，煎吃或烤吃最佳，脆、鹹香。
蘆筍沙拉，焯水，拌蔬菜水果，特別不家常的吃法。
蘆筍炒豬肉，除了需要焯水之外，和辣椒炒肉的程序一樣。
蘆筍炒茶樹菇，這兩種食材口感很像，統是脆脆的，特有植物汁水的氣味。炒的時候不勾芡，只稍為兌一點點高湯，等把高湯炒收汁了，口感就最好。不僅茶樹菇，香菇、竹蓀、草菇等菌菇，都可以照樣與蘆筍同炒，好吃。
蘆筍魚柳，用龍俐魚，不腥，魚白蘆筍青，炒出來好看又好吃。
蘆筍牛柳，稍放點老抽上色，起鍋前勾水澱粉，略稠，好吃。
蘆筍炒爆醃肉，蘆筍炒火腿鹹肉也不錯，炒爆醃肉味道更好。所謂爆醃肉是將五花肉細細抹鹽和辣椒粉花椒粉，在陰涼處懸掛幾天，一旦鹽味開始入，即可開吃。是間於新鮮肉和鹹肉中的一種口感香氣。用來炒蘆筍、辣椒，做成小炒肉，是別一種好吃的口感。
蘆筍百合，鮮百合剝出洗淨，與掐斷的蘆筍焯一水，再起油鍋拌炒，只放鹽調味。
蘆筍蝦仁，怎麼清新怎麼來，油鹽調味就足夠了。
蘆筍炒菱角，蘆筍在旱地和田地裡都可以種植採收，旱地的蘆筍味道更甜，水地裡的則稍微淡一點，但水汽更多些。與水八仙之一的菱角同炒，旱地水地的蘆筍都搭，吃的是一個水靈脆甜勁兒。
不過這兩種食材當季一個在春天一個在秋天，能趕上趟的也就只有五六月間出水的嫩菱了，都是錯過就再等一年的節令食材。想吃得提前做好準備。
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