好啦烤烤是不是好久沒有發相關的燒烤文章了，不是不發是烤烤又去偷師學藝了，帶來了月薪十萬系列燒烤配方，你可以不信月薪十萬，但是下面的燒烤配方可都是烤烤努力給大家整理的哦。喜歡的話還是關注烤烤吧！！
串烤羊肉卷
2人份
用料 Ingredients
火鍋羊肉片300g
香菇7顆
料酒30ml
糖30g
孜然10g
辣豆瓣醬30g
做法 Method
1香菇洗淨，先放入沸水中焯燙至稍軟，再對半切開，瀝乾水分備用。
2孜然磨成細粉，與料酒、糖、辣豆瓣醬混合成塗醬備用。
3火鍋羊肉片凹成卷狀，與香菇交錯串起備用。
4將串好的羊肉串放入已經預熱好的烤箱中，以180°C烘烤，在這一過程中需翻面並塗上調配好的塗醬，烤至熟透即可。
COOK’S TIP
超市冷凍區出售的火鍋羊肉片都是成卷形的，有的質量不佳的羊肉卷軟化之後，肉片會有些破碎，串起來不方便。因此在 選購羊肉片時，要挑選肉片較厚、質地均勻的，這樣的羊肉片軟化後，可以成片串起來，口感也更好。
•FOOD'S Q&A
羔羊肉和復活節有什麼關係？
羔羊肉是基督徒在復活節晚餐中的傳統食物，因為在基督教中以復活節羊羔來代表基督本人，以褒獎基督的犧牲。最古老的關於祈福羊羔的禱 文，是7世紀意大利本篤會修道院流傳下來的，此後，羅馬教皇的復活節晚餐主要就是以烤全羔羊為主題。
百里香烤羊排
4人份
用料 Ingredients
羊排300g
百里香20g
紅葡萄酒20ml
黑胡椒碎10g
大蒜適量
鹽適量
糖適量
橄欖油30ml
土豆20g
魏1/2個
胡蘿蔔30g
青檸1/2個
做法 Method
1羊排洗淨，瀝乾水分，加適量百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏室 中，醃漬約30分鐘備用。
2 土豆去皮，洗淨；洋蔥去皮，去根，洗淨；胡蘿蔔洗淨，去皮；將土豆、洋蔥、胡蘿蔔分別切成小塊備用。
3烤盤鋪錫箔紙，放入土豆、洋蔥、胡蘿蔔塊，加入適量鹽、黑胡椒碎、橄欖油、半個青檸汁拌勻。
4鋪上醃漬好的羊排，切幾片青檸放在羊排上，烤箱預熱至200°C,將羊排放入烤箱中，烤約25分鐘即可。
•FOOD'S Q&A
百里香一般用在什麼菜品之中？
百里香作為非常普及的西式調料，特別適合與鮮魚搭配食用，同時在燉肉、做湯時加入百里香，更能提香。不過，乾燥的百里香香味不及新鮮 的百里香葉，所以在調味的時候要根據百里香的質地來調節用量。百里香除了是調味聖品，在歐洲歷史上，百里香還是勇氣的象徵，在中世紀 的時候，出征的騎士會得到鑲嵌了百里香的圍巾。
串烤黃花魚
4人份
用料 Ingredients
黃花魚400g
新鮮香菇5朵
魏1/4個
鹽少許
白胡椒粉、辣椒粉各5g
香油5ml
白酒5ml
做法 Method
1將黃花魚處理洗淨，瀝乾水分，以廚房用紙將表面的水分完全吸乾備用。
2在黃花魚內外均勻塗抹上一層鹽、一層白酒、一層白胡椒粉、一層辣椒粉，放入冰箱冷藏室，醃漬30分鐘備用。 3將新鮮香菇洗淨，去蒂，瀝水，切成小塊；洋蔥去皮，洗淨，切成洋蔥塊備用 4將黃花魚、香菇、洋蔥串在竹上，刷上一層香油，放在烤架上將黃花魚烤至變色後盛盤即可。
COOK’S TIP
用於燒烤的黃花魚儘量選擇冰鮮的，就是放在碎冰上的鮮黃花魚，不需要解凍，鮮味比較濃。凍在冰櫃裡的凍黃花魚一般 用來紅燒比較好。
•FOOD'S Q&A 黃花魚都有哪些種類？
黃花魚是常見的海產品，每年三四月份時，黃花魚大量上市，一般用來紅燒、生煎、糖醋、熏製，吃起來味道非常鮮美。黃花魚有大黃花魚和 小黃花魚之分，大黃花魚的肉質肥厚，雖然吃起來很過癮，但是稍微覺得肉有點老；小黃魚相比大黃花魚而言，肉嫩味鮮但刺稍多，所以應根 據自己的需要購買黃花魚。
八角烤蝦串
2人份
用料 Ingredients
鮮蝦3尾
青蔥段3段
甜橙1個
檸檬汁20ml
橄欖油20ml
八角4粒
鹽適量
白胡椒粉適量
做法 Method
1將鮮蝦去頭、去蝦槍，背部挑開後去掉沙線，洗淨，以廚房用紙將鮮蝦表面的水分吸乾備用。
2在處理好的鮮蝦中加入青蔥段、八角、檸檬汁、橄欖油及鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏室，醃漬約20分鐘
備用
3將準備好的甜橙表面洗淨，從中間切成甜橙片備用。
4將醃漬好的鮮蝦放入已經預熱好的烤箱中，以180°C烤約10分鐘，以甜橙片作為裝飾，盛盤即可。
COOK’S TIP
甜橙也可以擠汁加入調味料中醃漬鮮蝦，可以以此來平衡檸檬的酸香味，使蝦的口感層次更加豐富。
•FOOD'S Q&A 八角是什麼？
八角又稱大料和大茴香，八角是一種俗稱；在有些地方，大茴香並不是指八角。八角經過乾燥，通常用於中國菜和東南亞菜的烹飪調味中，特 別是在中國菜中，我們經常會將這種味道淳厚淳厚自然的八角加入肉類的紅燒、滷製、燉湯等味道濃郁的菜餚中。當然，八角也是著名的五香粉的 成分之一。
串烤時蔬
用料 Ingredients
釀花
土豆
青椒
祥蔥
椒鹽
植物油
沙茶醬
孜然粉
辣椒粉
花椒粉
COOK’S TIP
時蔬可根據時節來調配，茄子、藕片、韭菜等都是適合燒烤的好東西，不過土豆切片後要用清水洗去多餘的澱粉，以免和 空氣接觸後變色。
做法 Method
1將西藍花西藍花洗淨，切成小朵（圖1),瀝乾水分；土豆去皮後，洗淨，切成薄片；青椒洗淨，去蒂、子，切成小塊；洋蔥 去外皮，切成洋蔥塊備用。
2將西藍花、土豆、青椒、洋蔥瀝乾水分後，穿成蔬菜串（圖2)備用。
3將椒鹽、沙茶醬、孜然粉、辣椒粉、花椒粉混合均勻，製成調味汁（圖3)備用。
4將做好的調味汁均勻地塗抹在蔬菜串上，再刷一層植物油（圖4、圖5)，放在冰箱冷藏室中，醃漬約15分鐘，取出。
5將炭放入烤架，點燃，用扇子扇至炭中無明火，繼續將炭燒透，放入蔬菜串烤熟（圖6)即可。
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