好啦烤烤是不是好久没有发相关的烧烤文章了，不是不发是烤烤又去偷师学艺了，带来了月薪十万系列烧烤配方，你可以不信月薪十万，但是下面的烧烤配方可都是烤烤努力给大家整理的哦。喜欢的话还是关注烤烤吧！！
串烤羊肉卷
2人份
用料 Ingredients
火锅羊肉片300g
香菇7颗
料酒30ml
糖30g
孜然10g
辣豆瓣酱30g
做法 Method
1香菇洗净，先放入沸水中焯烫至稍软，再对半切开，沥干水分备用。
2孜然磨成细粉，与料酒、糖、辣豆瓣酱混合成涂酱备用。
3火锅羊肉片凹成卷状，与香菇交错串起备用。
4将串好的羊肉串放入已经预热好的烤箱中，以180°C烘烤，在这一过程中需翻面并涂上调配好的涂酱，烤至熟透即可。
COOK’S TIP
超市冷冻区出售的火锅羊肉片都是成卷形的，有的质量不佳的羊肉卷软化之后，肉片会有些破碎，串起来不方便。因此在 选购羊肉片时，要挑选肉片较厚、质地均匀的，这样的羊肉片软化后，可以成片串起来，口感也更好。
•FOOD'S Q&A
羔羊肉和复活节有什么关系？
羔羊肉是基督徒在复活节晚餐中的传统食物，因为在基督教中以复活节羊羔来代表基督本人，以褒奖基督的牺牲。最古老的关于祈福羊羔的祷 文，是7世纪意大利本笃会修道院流传下来的，此后，罗马教皇的复活节晚餐主要就是以烤全羔羊为主题。
百里香烤羊排
4人份
用料 Ingredients
羊排300g
百里香20g
红葡萄酒20ml
黑胡椒碎10g
大蒜适量
盐适量
糖适量
橄榄油30ml
土豆20g
魏1/2个
胡萝卜30g
青柠1/2个
做法 Method
1羊排洗净，沥干水分，加适量百里香、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、糖、橄榄油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室 中，腌渍约30分钟备用。
2 土豆去皮，洗净；洋葱去皮，去根，洗净；胡萝卜洗净，去皮；将土豆、洋葱、胡萝卜分别切成小块备用。
3烤盘铺锡箔纸，放入土豆、洋葱、胡萝卜块，加入适量盐、黑胡椒碎、橄榄油、半个青柠汁拌匀。
4铺上腌渍好的羊排，切几片青柠放在羊排上，烤箱预热至200°C,将羊排放入烤箱中，烤约25分钟即可。
•FOOD'S Q&A
百里香一般用在什么菜品之中？
百里香作为非常普及的西式调料，特别适合与鲜鱼搭配食用，同时在炖肉、做汤时加入百里香，更能提香。不过，干燥的百里香香味不及新鲜 的百里香叶，所以在调味的时候要根据百里香的质地来调节用量。百里香除了是调味圣品，在欧洲历史上，百里香还是勇气的象征，在中世纪 的时候，出征的骑士会得到镶嵌了百里香的围巾。
串烤黄花鱼
4人份
用料 Ingredients
黄花鱼400g
新鲜香菇5朵
魏1/4个
盐少许
白胡椒粉、辣椒粉各5g
香油5ml
白酒5ml
做法 Method
1将黄花鱼处理洗净，沥干水分，以厨房用纸将表面的水分完全吸干备用。
2在黄花鱼内外均匀涂抹上一层盐、一层白酒、一层白胡椒粉、一层辣椒粉，放入冰箱冷藏室，腌渍30分钟备用。 3将新鲜香菇洗净，去蒂，沥水，切成小块；洋葱去皮，洗净，切成洋葱块备用 4将黄花鱼、香菇、洋葱串在竹上，刷上一层香油，放在烤架上将黄花鱼烤至变色后盛盘即可。
COOK’S TIP
用于烧烤的黄花鱼尽量选择冰鲜的，就是放在碎冰上的鲜黄花鱼，不需要解冻，鲜味比较浓。冻在冰柜里的冻黄花鱼一般 用来红烧比较好。
•FOOD'S Q&A 黄花鱼都有哪些种类？
黄花鱼是常见的海产品，每年三四月份时，黄花鱼大量上市，一般用来红烧、生煎、糖醋、熏制，吃起来味道非常鲜美。黄花鱼有大黄花鱼和 小黄花鱼之分，大黄花鱼的肉质肥厚，虽然吃起来很过瘾，但是稍微觉得肉有点老；小黄鱼相比大黄花鱼而言，肉嫩味鲜但刺稍多，所以应根 据自己的需要购买黄花鱼。
八角烤虾串
2人份
用料 Ingredients
鲜虾3尾
青葱段3段
甜橙1个
柠檬汁20ml
橄榄油20ml
八角4粒
盐适量
白胡椒粉适量
做法 Method
1将鲜虾去头、去虾枪，背部挑开后去掉沙线，洗净，以厨房用纸将鲜虾表面的水分吸干备用。
2在处理好的鲜虾中加入青葱段、八角、柠檬汁、橄榄油及盐、白胡椒粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室，腌渍约20分钟
备用
3将准备好的甜橙表面洗净，从中间切成甜橙片备用。
4将腌渍好的鲜虾放入已经预热好的烤箱中，以180°C烤约10分钟，以甜橙片作为装饰，盛盘即可。
COOK’S TIP
甜橙也可以挤汁加入调味料中腌渍鲜虾，可以以此来平衡柠檬的酸香味，使虾的口感层次更加丰富。
•FOOD'S Q&A 八角是什么？
八角又称大料和大茴香，八角是一种俗称；在有些地方，大茴香并不是指八角。八角经过干燥，通常用于中国菜和东南亚菜的烹饪调味中，特 别是在中国菜中，我们经常会将这种味道淳厚淳厚自然的八角加入肉类的红烧、卤制、炖汤等味道浓郁的菜肴中。当然，八角也是著名的五香粉的 成分之一。
串烤时蔬
用料 Ingredients
酿花
土豆
青椒
祥葱
椒盐
植物油
沙茶酱
孜然粉
辣椒粉
花椒粉
COOK’S TIP
时蔬可根据时节来调配，茄子、藕片、韭菜等都是适合烧烤的好东西，不过土豆切片后要用清水洗去多余的淀粉，以免和 空气接触后变色。
做法 Method
1将西蓝花西蓝花洗净，切成小朵（图1),沥干水分；土豆去皮后，洗净，切成薄片；青椒洗净，去蒂、子，切成小块；洋葱 去外皮，切成洋葱块备用。
2将西蓝花、土豆、青椒、洋葱沥干水分后，穿成蔬菜串（图2)备用。
3将椒盐、沙茶酱、孜然粉、辣椒粉、花椒粉混合均匀，制成调味汁（图3)备用。
4将做好的调味汁均匀地涂抹在蔬菜串上，再刷一层植物油（图4、图5)，放在冰箱冷藏室中，腌渍约15分钟，取出。
5将炭放入烤架，点燃，用扇子扇至炭中无明火，继续将炭烧透，放入蔬菜串烤熟（图6)即可。
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