有一道菜，老公特別喜歡，隔三差五就要吃，我家一週要做兩次。這菜，製作簡單，煮一煮就鮮香無比，簡單又營養，不僅老公，全家都喜歡。那麼這道菜是什麼呢，就是清燉牛肉菌菇湯了。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。多吃菌菇對人體也是極有好處，菌菇中大多含有胡蘿蔔素，可以轉化成維生素A，另外還含有維生素D，有益於骨骼發育。秋季吃這湯，對腸胃很有好處哦，趕緊學起來吧！
清燉牛肉菌菇湯
By 明月燕子
配料：
牛肉 500克、金針菇 100克、平菇 100克、香菇 10朵、枸杞 適量、蔥段 15克、薑片 10克、精鹽 5克、水 2000克
烹飪步驟：
1.牛肉用清水浸泡2小時以上，期間換2次水。泡好後洗淨切成小方塊。
2.金針菇浸泡幾分鐘後洗淨。
3.平菇、香菇浸泡清洗乾淨。
4.把牛肉塊放入砂鍋中，加入2000毫升清水。置於火上，大火燒開。
5.燒開後轉小火，撇去浮沫，加入蔥和薑片加蓋繼續燉。
6.2-2.5小時後加入菌菇，繼續燉半小時。
7.加入枸杞燉幾分鐘後關火，繼續燜20分鐘左右。
8.加入鹽拌勻嘗下味道，撒上蔥花即可。
烹飪小貼士：
1、牛肉先浸泡去血水再進行燉制，就不需要焯水了。
2、加水燉制的時候先不要蓋蓋子，大火燒開了立即轉小火，再撇去浮沫。砂鍋保溫性能好，升溫快，如果蓋蓋子，開的時候湯水會撲出來，容易澆來灶火，產生安全隱患。
3、用砂鍋燉製出來的湯味道比較醇厚，但是時間較久。如果沒有充裕的時間，可以用高壓鍋進行壓制。
4、熬好的湯很清淡，用來做麵條的湯底也是很不錯的。
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